Glutenvrij bier op lokale markten

• Mei 19, 2024

Als je glutenvrij in Amerika leeft, is je leven een dagelijkse uitdaging, een land van verleiding waarin tarwe, gerst en vaak rogge belangrijke onderdelen zijn van het gemiddelde dieet. Deze granen zijn niet alleen de dominante componenten in granen, sandwiches, warme zakken en bier, maar ze zijn ook verborgen in sojasaus, noten (uit bebloemde riemen), soepen en chocolade.

Met de groei van het ambachtelijke brouwen van renaissance dat eind jaren tachtig begon, zijn meer en meer brouwers experimenteel geworden in de bieren die ze maken. Hoewel het grootste marktaandeel in de bierwereld nog steeds tot de macro-brouwers behoort, zijn micro-brouwerijen die zich richten op nichesegmenten een waardevol onderdeel van het bierlandschap geworden. Ze zijn zo bekend geworden dat als je 'Amerikaanse wilde bieren' zegt, je denkt aan Russian River of Jolly Pumpkin. 'Barrel Aged' heeft altijd aan Rodenbach of Boon gedacht. "Hoge zwaartekracht" kan je doen denken aan New Holland of Lost Abbey, en "sessiebieren" trekken enkele klassieke favorieten van Yards, Marston's en Fullers. "Glutenvrij bier" is ook uitgegroeid tot een sterkere niche in een poging een groeiend deel van de bevolking te bedienen dat hun behoefte aan een verandering in levensstijl heeft erkend.

Dit zijn de coeliakie, die met gevoeligheid voor gerst, tarwe, haver (door kruisbesmetting), rogge, spelt, Kamut, triticale en andere granen van dezelfde families. Degenen die lijden aan coeliakie hebben schade aan de dunne darm wanneer ze worden blootgesteld aan de eiwitfracties in deze "giftige" korrels, met symptomen die variëren van darmklachten, diarree en een opgeblazen gevoel tot onverklaarbare bloedarmoede, tandglazuurdefect en grote gezondheidscomplicaties naarmate het langer duurt gaat onbehandeld. De effecten overwinnen is net zo eenvoudig als het volgen van een glutenvrij dieet.

Enkele van de nationaal / internationaal gedistribueerde bieren om op te zoeken, zijn Bard's en Redbridge uit de VS en Green's uit het VK. De meeste andere glutenvrije bieren hebben een meer gelokaliseerde distributie, maar de verrassing voor de meeste mensen is dat brouwers glutenvrij bier maken in elke hoek van Noord-Amerika, van de staten Wisconsin, Pennsylvania, Delaware en New York tot Utah, Nevada, Washington en Colorado… en vergeet niet Missouri, New Jersey, Oregon en Montana of de Canadese provincies Ontario en Quebec. En deze markt blijft groeien.

Nieuwe glutenvrije bieren om naar te kijken:

Nickel Brook Brewing Company creëert de Better Bitters-bierlijn in Burlington, Ontario (Canada), onder leiding van John en Peter Romano. Better Bitters Bull's IPA is een glutenvrije Amerikaanse IPA gemaakt met perensap als basis, met sorghum, boekweit, demerarasuiker en klassiek Pale Ale-hoppen. Moutig en citrusachtig, met een helder fruit midden, het heeft een scherpte aan het einde met een schone, droge afdronk.

Fox Tail glutenvrij Ale van Joseph James Brewing Company in Henderson, Nevada is het hersenkind van brouwer Alex Graham. Dit bleke strobier is verkrijgbaar in blikjes en is gemaakt met biologische rijst, nectars en Noord-Amerikaanse hop, en klokken met 5% ABV. Sake-achtig, licht en aangeraakt met appeltonen, het is bruisend op de tong met een stekelig mondgevoel.

Epic Brewing in Salt Lake City, Utah creëerde Glutenator in de Exponential Series of Beers, "voor de volleerde consument of de altijd nieuwsgierige." Met een ABV van 6,9% wordt dit bier in fruit- en groentestijl gemaakt met gierst, bruine rijst, zoete aardappelen, melasse en een lading Amerikaanse hop. De gouden kleur draagt ​​een zacht aroma van zoete aardappelen, bruine suiker en druiven in de neus, aangeraakt door bloemige tonen. In de mond combineert een rijke mix van lagen de verzadigende zoetheid van gebrande bruine suiker en korreligheid in een lichte wassing van zoete aardappel en citrus. Mondgevoel is licht tot gemiddeld.

Harvester Brewing in Portland, Oregon is een toegewijde, glutenvrije brouwerij in de goede richting. Naarmate meer brouwers experimenteren met glutenvrij brouwen, verfijnen ze mengsels van ingrediënten die een rijkere smaak en een zijdeachtiger mondgevoel opleveren, terwijl ze profiteren van de unieke profielen in lokale hop uit de Pacific Northwest. Kastanjes van RC Farms in McMinniville, Oregon vormen de basis van deze bieren, geroosterd of geroosterd in verschillende graden, op vrijwel dezelfde manier als mout wordt geroosterd, waardoor kleur en specifieke smaken aan elke stijl worden toegevoegd.

De Harvester-portfolio omvat:

Harvester IPA - 5,8% ABV - Lichtgebrande kastanjes, gecertificeerde glutenvrije haver (afkomstig uit een afgelegen regio in Montana), organische tapioca en maltodextrine vormen de basis van deze assertieve India Pale Ale, geschoten vol met de pijnboomachtige en citrusachtige balans van Horizon, Willamette, Cascade en Meridian hop.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - Met de hand geroosterde Oregon kastanjes, sorghum, gecertificeerde glutenvrije haver en pure rietsuiker zorgen voor een rijk, gouden bier met een romige witte schuimkroon. Het aroma is citrusachtig en nootachtig.De toevoeging van rietsuiker lijkt een explosie van voeding voor de gist te bieden, waardoor ze chiderachtige smaken kunnen opeten en opeten die meestal worden geassocieerd met sorghum. Lekker hoppen met Nugget, Cascade en Meridian voegen een droge en citroenachtige kwaliteit toe die eindigt in een strakke afwerking.

Red Ale - 5,8% ABV - Een diepe koperachtige kleur wordt bereikt met het medium-donkere gebraad van kastanjes, gecombineerd met gecertificeerde glutenvrije haver, pure rietsuiker en sorghum. Willamette-hop voegt een aardse kwaliteit toe onder het nootachtige en grasachtige profiel.

Als u op zoek bent naar een heerlijke porter in glutenvrij bier, kan Harvester Dark Ale uw keuze zijn. Bij 4,5% ABV is er een lager suikergehalte van de donker geroosterde kastanjes, in de oven tot een bijna espresso-verbranding. Smaken van chocolade en donker fruit zijn er in overvloed.

Raspberry Ale is voortgekomen uit de Experiment Ale-serie, klaar als de volgende mogelijke toevoeging aan de portfolio het hele jaar door. Gebruikmakend van de basis van Red Ale, heeft de brouwer van Harvester 80 pond frambozenpuree toegevoegd voor een overvloed aan smaak die scherpheid en een vol fruitpalet over de tong toevoegt.

Andere glutenvrije bieren om uit te zoeken:

Round Guys Brewing uit Lansdale, Pennsylvania: Glutenus Minimus Sorghum-gebaseerd glutenvrij Pale Ale

Nieuwe Planet Beers uit Boulder, Colorado: 3R Raspberry Beer, Off Grid Pale Ale en Tread Lightly.

Tweason 'Ale van Dogfish Head Craft Brewery in Milton, Delaware

Nuendo Ale van Tired Hands in Ardmore, Pennsylvania

Lemon Pale Ale van Strange Brewing Company in Denver, Colorado

Seeley Axe White van Kettlehouse Brewing in Missoula, Montana

Proost!

Pak wat glutenvrije chocolade bij dat bier:
KIND PLUS, Pindakaas Pure Chocolade + Eiwit, Glutenvrije repen (pak van 12)

Trakteer uzelf vriendelijk op mooie glazen voor uw glutenvrij bier:
Spiegelau Beer Classics Giftset voor bierkenners, set van 4

Video-Instructies: Biermuseum - BHS #VISIBILITYINTOURISM (Mei 2024).