Callaloo en maïsbrood recepten

• Mei 19, 2024

Callaloo is een favoriet Caribisch gerecht op veel eilanden. Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen specifieke methode om het gerecht te koken en op smaak te brengen, maar dit is een van mijn favoriete recepten. In de Verenigde Staten kan het moeilijk zijn om dasheen-bladeren te vinden, of zoals ze vaak worden genoemd als Tarot-bladeren. Maar je kunt gemakkelijk Zwitserse snijbiet, boerenkool of mijn favoriet vervangen - spinazie! Deze ijzerrijke soep is een geweldige manier om een ​​koude avond op te warmen en ervan te genieten met een fantastisch Caribisch maïsbroodrecept dat ik hieronder heb opgenomen. Kan geen scotch motorkappeper vinden, probeer jalapenos. Je kunt deze niet echt verpesten. Hoewel okra een van de belangrijkste ingrediënten is voor dit gerecht in het Caribisch gebied, laat je het gewoon weg als je het niet lekker vindt. Geen problemen ma.

serveert 6-8
ingrediënten
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 middelgrote ui
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte selderij
• 1/4 kopje verse tijm
• 1/2 kopje gehakte bieslook
• 15 okra, in plakjes
• 1/2 kop gehakte West-Indische pompoen (vervangende pompoen)
• 15-20 dasheenbladeren, goed gewassen en grof gehakt (of 1 bos snijbiet en 1/2 bos spinazie)
• 1 kop kokosmelk
• 1 maggi-kruiden, kubus plus
• 4 kopjes water of kippenbouillon
• 1 kop forfaitair krabvlees
• 5-6 stuks zout varkensvlees of gezouten varkensstaart
• 1 hele Scotch motorkappeper (Congo-peper, elke peper)
• 2 eetlepels margarine of boter
• 1 theelepel zout (als u eerst de maggi-kubus proeft voordat u zout toevoegt, anders is de soep te zout.)

Routebeschrijving
Doe gezouten stukjes varkensvlees in een pot en dek af met water. Aan de kook brengen. Tap dit water af. Herhaal dit proces om het overtollige zout uit het gezouten vlees te halen.

Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, knoflook, selderij en verse kruiden toe. Fruit tot het zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg okra, pompoen en dasheenblaadjes toe en bak nog ongeveer een minuut. Voeg de kokosmelk en bouillon of water, krab en hete peper toe.
Houd die hete peper in de gaten en gebruik er een die niet gekneusd is. Je wilt NIET dat die peper barst tijdens het koken. De hitte van de burst-peper zal de andere smaken overmeesteren.
Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat ongeveer 35 minuten koken.
Proef en voeg zout toe indien nodig.
Verwijder hete peper en gezouten vlees, en roer voorzichtig de callaloo, of doe in een blender en sla tot een gladde massa. Doe de stukken vlees terug in de soep. Voeg de kookmargarine of boter toe (indien gewenst). Laat nog 5 minuten sudderen. Goed roeren.
Serveer warm als soep met dit heerlijke maïsbroodrecept.

Caraïbisch Maïsbrood
Wilt u iets anders proberen om bij uw vakantieham te passen? Hier is een fantastisch maïsbroodrecept met een beetje een Caribische twist - ananas! Dit is aan mij doorgegeven en is vermoedelijk afkomstig uit een Anguilla-restaurant, maar dat is niet bevestigd. Wat ik je kan vertellen is dat het heerlijk is en niet dezelfde oude maïsbrood oma die vroeger werd gemaakt. Probeer het eens en laat me weten wat je denkt. Ik denk dat het ook uitstekend zou zijn met wat geroosterde jerk chicken.

1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kop maïsmeel
2 eetlepels bakpoeder
1 theelepel zout
1 kop boter, verzacht tot kamertemperatuur
¾ kopje suiker
4 eieren
1 ½ kopjes ingeblikte crème-achtige maïs
½ kopje ingeblikte gemalen ananas, uitgelekt
1 kop geraspte Monterrey jack kaas of milde witte cheddarkaas

DIENEN 9

Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 325 °.
Boter en bloem een ​​9-inch vierkante glazen cakevorm (u kunt een metalen pan gebruiken, maar glas werkt beter).
Klop bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten.
Met behulp van een elektrische mixer, roomboter en suiker.
Terwijl de mixer loopt, voeg je eieren een voor een toe en klop je goed na elke toevoeging.
Voeg maïs, ananas en kaas toe; mix om te mengen.
Voeg bij lage snelheid bloemmengsel toe en meng tot goed gemengd.
Giet het beslag in de pan en bak tot het goudbruin is aan de randen en een tester in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur.

Eet smakelijk!