Birmaanse Geroosterde Auberginesalade

• April 29, 2024

Birmaanse Geroosterde Auberginesalade (Khayan Dhi Paus Thote)

dient: 2
duurt: 25 minuten

Deze heerlijke Birmese salade is een complexe combinatie van spannende smaken en texturen. De geur van de knapperige knoflook en de verse koriander benadrukken de heerlijke smaak en textuur van rokerige geroosterde aubergines.
Ik hou van de crunch van de gehakte pinda's en sesamzaadjes die de romigheid van de aubergine accentueren. Deze salade is licht gekleed met knoflookolie, vissaus en limoensap.
ingrediënten
3 Aziatische lange aubergines
1 grote sjalot, in dunne plakjes, in koud water geplaatst
3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 1/2 eetlepels arachideolie
1/2 theelepel geroosterde sesamzaadolie
1-2 fijngehakte Thaise chili naar smaak

garnituren
1 1/2 theelepel gedroogde garnalen, gestampt *
1 1/2 theelepel geroosterde sesamzaadjes
1 1/2 theelepel geroosterde pinda's, gehakt
klein handje verse korianderblaadjes, grof gehakt
1/2 verse limoen, geperst
1 theelepel suiker (dadelpalm indien beschikbaar)
2-4 theelepels vissaus naar smaak
* indien beschikbaar, gebruik gerookte droge garnalen

methode
Je kunt de aubergines grillen op een barbecue, wat mijn voorkeur is voor extra rokerige smaak, of roosteren op een vlakke plaat in de oven. Ik gebruik tinfolie onder de aubergines voor eenvoudiger opruimen.
Zorg ervoor dat je de aubergines met een mes prikt om te voorkomen dat ze tijdens het koken barsten.

Plaats ze onder een hete grill of op een hete barbecue gedurende 10-20 minuten en draai ze af en toe om. Zorg ervoor dat de huid kleur en verkleurd wordt. Terwijl de aubergines grillen, maak je de knapperige knoflook en olie. Verhit de olie in een kleine steelpan en bak de knoflook goudbruin en aromatisch. Verwijder met een lepel met sleuf en laat afkoelen. Doe uitgelekte en klopte droge sjalotten in een kom.

Als de aubergines klaar zijn, laat ze een beetje afkoelen totdat ze gehanteerd kunnen worden. Pel de buitenste verkoolde huid en onthul het heerlijke zachte auberginevlees erin. Plaats het vlees in een middelgrote glazen kom.
Meng 1 eetlepel van de frituurolie en de garnituren. Proef en pas de kruiden aan zodat er een evenwicht is tussen zout, heet, zoet en zuur.

Serveer terwijl de salade nog een beetje warm is.

Video-Instructies: Mediterrane salade met gegrilde aubergine en halloumi (April 2024).