Black-Eyed Peas met Spinazie & Kokos Curry

• April 30, 2024

De Black-Eyed Pea is eigenlijk meer een boon. Ze zijn erg voedzaam en zitten boordevol eiwitten en vitamines. Hun neutrale smaak biedt een geweldig canvas waarop lagen van smaken kunnen worden toegevoegd. Mijn erwten met spinazie in een romige kokosnootcurry is een gezond en heerlijk gerecht uit de staat Maharashtra, gelegen aan de westkust van India. Dit eenvoudige en veelzijdige gerecht kan worden geserveerd met geurige Basmati rijst, traditionele Indiase flatbreads of kan zelfs als soep worden geserveerd.

Dit gerecht kan worden bereid met behulp van traditionele kooktechnieken (waarbij de erwten met zwarte ogen 's nachts worden geweekt en een snelkookpan worden gebruikt) of u kunt gewoon erwten met zwarte ogen en bevroren spinazie in een snuifje gebruiken. Hoe dan ook, je vrienden en familie zullen echt genieten van het eten van dit gezonde en stevige gerecht.


ZWART-OGEN ERWTEN MET SPINAZIE & COCONUT CURRY

Opbrengst: 6 porties

ingrediënten:

1½ kop gedroogde erwten met zwarte ogen (of 2 blikken bonen met zwarte ogen, goed uitgelekt en goed gespoeld)
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember, geschild en fijngehakt
2 kleine groene pepers, fijngehakt
1 grote tomaat, fijngehakt
10 oz verse babyspinazie (of bevroren spinazie, ontdooid en uitgelekt), fijngehakt
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel kala masala (of garam masala)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
zout en peper, naar smaak
1 blik kokosmelk
2-3 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Als u gedroogde erwten met zwarte ogen gebruikt:

Was ze goed in koud water. Bedek de erwten met zwarte ogen in een grote mengkom met minstens 2,5 cm water en laat ze een nacht weken. Als je klaar bent om de erwten met zwarte ogen te gebruiken, spoel ze dan goed af en plaats ze in een snelkookpan samen met voldoende water om te bedekken en te gebruiken zoals aangegeven. Ik raad aan om de erwten met zwarte ogen in een apart vat in de snelkookpan te koken. Ze koken meestal in ongeveer 12-15 minuten (dit kan variëren tussen snelkookpannen) nadat de druk is bereikt. Ze moeten zacht en romig zijn, maar niet papperig. Als alternatief kan dit ook op de kookplaat worden gedaan.

Voeg de olie toe in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de knoflook, gember en groene pepers toe. Meng goed om de kruiden te combineren en toe te voegen (kurkuma, kala masala, rode chilipoeder, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, zout en peper). Roer 2-3 minuten tot het mengsel geurig is en voeg vervolgens de tomaten samen met de erwten met zwarte ogen toe (en hun kookvloeistof als u de snelkookmethode gebruikt). Roer goed en voeg de kokosmelk toe. Dek vervolgens af, zet het vuur laag en laat 20-30 minuten zachtjes sudderen. Voeg ten slotte de spinazieblaadjes toe, meng goed en laat nog 5-6 minuten koken. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme phulkas & geurige basmatirijst.

Video-Instructies: Spinach Lesson | Popeye the Sailor | Boomerang Official (April 2024).