Black-Eyed Peas & Collards Recept

• April 26, 2024

Erwten met zwarte ogen worden vaak geserveerd op nieuwjaarsdag om het hele jaar door geluk te brengen. Hier is een heerlijk gerecht met erwten met zwarte ogen en ook boerenkool: Erwten en Collards met zwarte ogen, wat bijna een complete maaltijd maakt. Het enige dat nodig zal zijn als begeleiding is maïsbrood (geen suiker, natuurlijk, omdat dit echte zuidelijke gerechten is), of goede zelfgemaakte koekjes. Met al het rijke voedsel dat tijdens de vakantie wordt geserveerd, zal dit eenvoudige voedsel een welkome afwisseling zijn.

Black-eyed Peas and Collards is puur zuidelijk comfortvoedsel en kan een paar dagen van tevoren worden gemaakt; bedek gewoon de crock van de slowcooker en zet in de koelkast. Wanneer het tijd is om op te warmen, haal het uit de koelkast, laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur zitten (zodat de crock niet barst met de hitte) en plaats dan in de slow cooker op laag; het zal na ongeveer een uur opwarmen. Andere tijdbesparende middelen: gebruik gedehydrateerde rode en groene paprika's, evenals uien - dat bespaart u enkele minuten; in dit gerecht is er geen verschil in smaak. Door de erwten met zwarte ogen in de slowcooker te koken, is het niet nodig om 's nachts te weken of het uur te laten weken zoals nodig is bij het koken van gedroogde bonen op het fornuis. Dat is een grote hulp voor elke kok die weinig tijd heeft. Gelukkig nieuwjaar!

8 porties

1 kop erwten met zwarte ogen, geplukt en gewassen
6 kopjes water

1/4 kop gehakte rode paprika
1/4 kop gehakte groene paprika
1/2 kopje uien, gehakt
1 theelepel gemalen rode peper
2 theelepels zout
1/2 theelepel peper
2 pond ham hocks

1 bos boerenkool, grof gehakt
1 eetlepel rode wijnazijn

1. Doe de erwten met zwarte ogen en water in een grote slowcooker; draai hoog en kook 2-3 uur of tot de erwten bijna gaar zijn.


2. Voeg de rode en groene paprika, uien, geplette rode peper, zout, peper en hamlokken toe
.

3. Zet de slowcooker laag en kook vier uur.


4. Verwijder de hamhocks; koel en verwijder vlees.


5. Roer het vlees en gehakte boerenkool.


6. Kook een uur op laag; Voeg de azijn toe en serveer.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 214 Calorieën van vet 109
Procent Totaal calorieën uit: Vet 51% Eiwit 38% Koolhydraten. 11%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 4 g
Cholesterol 97 mg
Natrium 667 mg
Totaal Koolhydraten 6 g
Dieetvezel 2 g
Suikers 0 g
Eiwit 20 g

Vitamine A 23% Vitamine C 26% Calcium 0% Ijzer 5%

Video-Instructies: The Black Eyed Peas - Where Is The Love? (Official Music Video) (April 2024).