Stifatho (Griekse runderstoofpot)

• Mei 6, 2024

Stifatho is een gerecht dat vaak in de wintermaanden wordt gemaakt. Het is de moeite waard om dit gerecht een dag van tevoren te maken, omdat de smaken meer tijd hebben om onder te dompelen en aromatischer en smakelijker te worden. Normaal dien ik dit met orzo-pasta, maar soms alleen met grof brood om de sappen op te dweilen. Indien gewenst, kan Griekse yoghurt aan de zijkant worden geserveerd, samen met een eenvoudige groene salade gekleed in olijfolie en citroen.

ingrediënten:
3 el plantaardige olie
1 kg stoofvlees of stoofvlees in grote blokjes gesneden
400 g kleine sjalotjes geschild en heel gelaten
2 middelgrote uien, in plakjes
2 tenen knoflook, gehakt
2 el tomatenpuree
1 400 g gehakte tomaten in blik
1 glas rode wijn
3 el rode wijnazijn
1 groentebouillonblokje
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
4 teentjes
Een snufje nootmuskaat
Zout
Peper
Water

Methode:

1. Verhit de plantaardige olie in een braadpan op zware basis en sluit het vlees voorzichtig af.

2. Zodra het vlees is geseald, het vlees op een bord leggen en de gesneden uien en knoflook zachtjes bakken. Haal uit de pan.

3. Voeg de hele sjalotjes toe om in dezelfde pan te bakken, maar laat ze hun vorm niet verliezen. Haal uit de pan en zet opzij.

4. Doe het vlees, de gesnipperde uien en de knoflook, maar niet de sjalotten, terug in de pan en voeg tomaten in blik en plak ze toe. Roer goed voordat je wijn, wijnazijn, kaneelstokje, laurierblaadjes, kruidnagel, nootmuskaat en zout en peper naar smaak toevoegt. Dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen.

5. Giet in voldoende water om het vlees te bedekken en af ​​te brokkelen in de bouillonblokje. Dek af en laat het vlees 1 uur sudderen.

6. Voeg na 1 uur de hele sjalotjes toe en kook nog minimaal 1 ½ uur op laag vuur of tot het vlees gaar is en de saus dikker wordt.

Tips:
In plaats van tomaten in blik, kunt u verse rijpe tomaten (x 4) gebruiken.
Bij het gebruik van laurierblaadjes maak ik een kleine traan aan de zijkant, om de oliën vrij te geven en het gerecht aromatischer te maken.

Als ik geen rode wijnazijn in de winkelkast heb, gebruik ik gewone azijn, maar verminder het aantal tot twee eetlepels.

Houd bij het maken van dit gerecht het waterniveau in de gaten en voeg zo nodig wat meer water toe.

Haal de teentjes eruit voordat je ze serveert.

In plaats van kleine sjalotten, kunt u ook kleine uien gebruiken.

Video-Instructies: #108 Griekse Stifado | Gestoofd Rundvlees | Lekkerste recept op het Internet! | Foodbomb (Mei 2024).