Rundvlees met Broccoli Recept

• April 29, 2024

Rundvlees met broccoli is een van de favoriete klassieke Amerikaanse Chinese restaurantgerechten aller tijden! Het vlees in deze roerbak is zo sappig en zacht dat je zou denken dat het recept een high-end rundergehakt vereist, maar bijna elk stuk rundvlees kan in dit heerlijke gerecht worden gebruikt. De "smelt-in-je-mond" malsheid van het vlees komt eigenlijk voort uit hoe het wordt bereid. Eerst wordt het rundvlees in dunne plakjes over het graan gesneden. Vervolgens krijgt het een beschermende coating zodat het niet te gaar wordt. Dit gebeurt via een proces dat "fluwelen" wordt genoemd. Velveting is een snelle en eenvoudige techniek waarbij je het vlees ongeveer 30 minuten marineert en het vervolgens ongeveer 1 minuut snel kookt. Zodra het velvet is, is het vlees klaar om toe te voegen aan uw laatste gerecht. Het onderstaande recept schetst deze super eenvoudige techniek. Probeer dit snelle en heerlijke recept en laat me weten wat je denkt op het forum. Klik hier als u meer wilt weten over fluwelen. Klik hier voor een video over het fluwelen van kip met de frituurmethode. Genieten!

Marinade:
¼ theelepel zout
1 theelepel suiker
1 el sherry
1 eiwit
1 el maizena
½ el olie

1 pond mager rundvlees
1 pond zak bevroren broccoli
3 el pinda-olie
5 el oestersaus
½ kopje runderbouillon
2 theelepel suiker
2 theelepel rijstwijnazijn
2 theel. Maizena

1. Verwijder al het vet van het rundvlees en snijd het in dunne rechthoekige plakjes van 1 bij 2 inch. Zorg ervoor dat je over het graan snijdt. Dit betekent dat je loodrecht wilt snijden op de lijnen die je in het rundvlees kunt zien.


2. Zodra de plakjes zijn gesneden, plaats je ze in een container met een goed passend deksel en begin je de marinade in de volgende stappen toe te voegen.


3. Strooi eerst het zout en de suiker onder het roeren van het vlees. Roer vervolgens langzaam de sherry erdoor.


4. Voeg vervolgens het eiwit toe en roer voorzichtig om elk stuk te coaten. Door het ei op te schuimen, wordt het vlees hard nadat het is gekookt. Strooi vervolgens elk maïzena in een laagje.


5. Voeg ten slotte de olie toe, roer om en dek af. Laat het vlees 30 minuten marineren op kamertemperatuur.


6. Terwijl het vlees marineert, magnetron je de broccoli gedurende ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van je magnetron. We willen alleen de broccoli koken totdat deze warm is. Vergeet niet dat we willen dat het nog steeds helder en licht knapperig is in het laatste gerecht. Leg het opzij als het warm is.


7. Nadat het vlees is gemarineerd, zullen we het koken volgens de kookmethode van het fluweelproces. Breng een pot water plus een eetlepel arachideolie aan de kook.


8. Zodra het water kookt, voeg je het vlees langzaam toe aan de pan en kook je het gedurende een minuut. Verwijder het vervolgens met een sleuflepel, zorg ervoor dat u het goed uitlekt en geen los ei opneemt dat mogelijk naar de bovenkant van de pot is gezweefd. Leg het vlees in een kom of op een bord en leg het opzij. U kunt het vlees op een papieren handdoek leggen om het resterende water op te nemen.


9. Verhit in een pan of wok de resterende 2 eetlepels arachideolie op hoog.


10. Voeg het vlees, de broccoli en de oestersaus toe en roerbak 2 minuten.


11. Voeg vervolgens de runderbouillon, suiker en rijstwijnazijn toe en breng het aan de kook.


12. Meng de maïzena met een beetje water totdat het is opgelost. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan de pot zodra het kookt en roer tot het dik is.


13. Serveer met witte of gebakken rijst. Maakt 3 porties.

Video-Instructies: Aziatische rundsroerbak met broccoli, bonen en rijst (April 2024).