Basisgekookt botercreme-recept voor glazuur

• Mei 5, 2024

Een van de heerlijkste glazuur op cake, koekjes, brownies of gebak is Cooked Buttercream Frosting. Het is iets meer werk dan de ongekookte tegenhanger, Basic Uncooked Buttercream Frosting, maar de resultaten zijn soepel - geen gruis van de suiker van de banketbakker - rijk en boterachtig. Het heeft natuurlijk geen zin om dit decadente glazuur te maken als het plan is om margarine te vervangen of de boter in te korten; margarine en bakvet hebben eigenlijk een andere textuur en als ze worden gebruikt, worden de glazuur niet correct ingesteld (om nog maar te zwijgen van het feit dat het vreselijk zal smaken). Als het doel is om indruk te maken, dan is deze Cooked Buttercream Frosting een perfecte keuze.

Hoewel dit glazuur vrij eenvoudig te maken is, zijn er een paar dingen die je partij kunnen helpen een succes te maken:

Ten eerste is een mixer een must; het zou heel moeilijk zijn om het suikerstroopmengsel met een garde of met de hand in de eidooiers te kloppen; de eidooiers kunnen gekookt worden door de hete siroop en leiden tot klonterig glazuur. Het zou ook lang duren om constant met de hand te kloppen om het mengsel koel genoeg te krijgen om in de boter te kloppen (heeft iemand het uithoudingsvermogen of de spieren om zo lang met de hand te kloppen?) Zodat het stevig blijft en niet smelt.

Ten tweede, gebruik bij het koken van de suikersiroop een zware steelpan met een deksel om verbranding of te gaar voorkomen te voorkomen. Door het deksel op het mengsel te zetten terwijl het kookt, ontstaat stoom, waardoor de suikerkristallen aan de zijkanten van de pan oplossen; dit zorgt ervoor dat de siroop soepel is en niet suikerachtig wordt (zoals wanneer zelfgemaakt snoep suikerachtig wordt). Het is ook een goed idee om de zijkanten van de pan tijdens het koken een of twee keer af te wassen om te voorkomen dat zich nieuwe suikerkristallen vormen.

Ten derde moet de boter heel zacht zijn om een ​​glad glazuur te verzekeren; het is een goed idee om het enkele uren van tevoren uit de koelkast te halen.

Basic gekookte botercrème Frosting

Is voldoende om een ​​taart van 9 ", een rechthoekige cake van 13 x 9", 24 cupcakes of enkele tientallen koekjes te bevriezen, afhankelijk van de grootte

1/3 kopje water
2/3 kop suiker

4 eidooiers
1 kop zachte boter

2 eetlepels smaakstof zoals likeur, of gearomatiseerde koffiesiroop, of 1 theelepel extract

1. Doe de suiker en het water in een zware steelpan.
   
2. Dek af en breng aan de kook.


3. Wanneer het mengsel kookt, verwijder het deksel en was de zijkanten met een beetje water en een deegborstel.


4. Wanneer de suiker volledig is opgelost (het mengsel zal helder zijn) en het mengsel iets is ingedikt, haal je van het vuur.


5. Leg ondertussen, terwijl de siroop kookt, de eierdooiers in een mengkom.


6. Zet de mixer op hoog en klop de eierdooiers met de garde gehechtheid tot ze dik en citroenkleurig zijn.


7. Zet de siroop langzaam in de eidooiers met de mixer op hoog.


8. Blijf kloppen met hoge snelheid totdat het mengsel is afgekoeld, en af ​​en toe de zijkanten afschrapen.


9. Klop de zachte boter, een eetlepel of twee tegelijk, tot het mengsel dik en glad is.


10. Voeg smaak toe naar smaak.


11. Gebruik onmiddellijk voordat het hard wordt,

variaties:
Chocolade: halfzoete chocoladeschilfers van 3/4 kop; koel en vouw vervolgens in het afgewerkte glazuur.
Roomkaas: Klop in 4 gram zeer zachte roomkaas met de boter

Hoeveelheid per portie
Calorieën 124 Calorieën van vet 115
Procent Totaal calorieën uit: Vet 92% Eiwit 3% Koolhydraten. 5%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 13 g
Verzadigd vet 8 g
Cholesterol 82 mg
Natrium 119 mg
Totaal Koolhydraten 2 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 1 g
Eiwit 1 g

Vitamine A 10% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 1%

Video-Instructies: DIY: LEUKE PAASTAART MAKEN |DEESJEVOS| VIDEO#42 (Mei 2024).