Aubergine Met Linzen

• Mei 20, 2024

Linzen zijn geen gebruikelijk Thais ingrediënt, maar de combinatie met aubergines geeft een geweldige balans tussen smaak en textuur. Serveer dit als bijgerecht of met gestoomde jasmijnrijst voor een geweldige lunch.

Dit is een geweldig smakelijk, caloriearm, vetarm recept dat geschikt is voor zowel vegetarische als niet-vegetarische maaltijden. De combinatie van knoflook, chili en Thaise basilicum zorgt voor een opwindende en frisse smaak.

Als u Aziatische lange aubergines of Thaise groene of witte golfbalformaat aubergines niet kunt vinden, gebruik dan in blokjes gesneden Italiaanse Globe-type aubergines. Ook de paarse aubergines met Indiase eierafmetingen werken net zo goed. U kunt verschillende soorten linzen gebruiken, van de gewone bruine of gele linzen tot de groene Franse linzen of de gesplitste rode linzen van India. Ik gebruik soms de Beluga of kleine zwarte linzen die heel snel koken.

Aubergine Met Linzen (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 pond linzen
1/4 theelepel zeezout
1/2 pond Aziatische lange aubergine
4 - 5 teentjes knoflook
1-3 Thaise Dragon Chili
2 tab plantaardige of arachideolie
1 tab vissaus (nam pla) *
4 tab water
10 Muntblaadjes (Thaise basilicum en of munt)

Bedek de linzen met kokend water en laat 2 uur staan. drain,
bedek met zoet water, voeg zout toe, breng aan de kook en kook, afgedekt
voor 1/2 uur. Drain.

Snijd de aubergine in de lengte in 4 stukken en snijd deze vervolgens
kwartjes in stukken van 2 inch.

Plaats de knoflook en chili in mortor en pond in een pasta met stamper.
Bak tot geurig in oilstiring tot goudbruin.

Voeg de linzen, stukjes aubergine en water toe aan de knoflook en chili in de pan. Blijf 3-4 minuten frituren totdat de aubergine gaar is.

Voeg de vissaus toe, meng in smaak en pas de smaak aan, voeg de muntblaadjes toe, draai het mengsel een keer met een lepel en haal van het vuur en serveer.

Dient 6

* Nam Pla (vissaus) is een belangrijk Thais ingrediënt. Ik gebruik liever vissaus van hoge kwaliteit, zoals Golden Boy of Dragonfly, omdat deze niet de cheicals bevatten die worden gebruikt bij het verwerken van dergelijke merken zoals Tiporas. Vissaus is erg goedkoop, dus gooi elke oude fles weg die geconcentreerd en donker is geworden. De smaak in oude vissaus kan te zout en te sterk zijn met een onaangenaam aroma.

Video-Instructies: Clean eating recept gevulde aubergine met linzen (Mei 2024).