De bescheiden raap. Of zijn ze?

• Mei 3, 2024

Noem ze wat je wilt, Zweed, raap of rutabaga, ze zijn heerlijk en zijn in veel noordelijke families een essentieel onderdeel van een feestelijk diner. Door de geschiedenis heen waren rapen een nietje, want ze waren goedkoop, gemakkelijk te kweken en op te slaan, geschikt voor het noordelijke klimaat en een handige manier om vee te voeren. Het is jammer dat de raap niet langer een gangbaar onderdeel is van onze dagelijkse voeding.

Om af te zien van enige verwarring over zijn stamboom: een raap of rutabaga is zo verschillend als twee zussen in een bepaalde familie, maar je kunt hun overeenkomsten zien. Raap, gekweekt voor menselijke consumptie, is vaak kleiner, heeft een wit vruchtvlees met een scherpe smaak, terwijl de grotere rutabaga een lichtgele toon heeft en subtieler van smaak is. Ze zijn neven aan de kool en hun kenmerkende smaak laat je smaakpapillen meer willen. Het is mogelijk om de bladeren te eten omdat ze op mosterdgroen lijken, en er zijn veel recepten over hoe je ze kunt bereiden en opnemen in een gezond dieet. Als u op zoek bent naar een goede bron of alternatief voor calcium en vitamine D, wend u dan tot de raapfamilie. Ze zijn ook een geweldige aanvulling op elk vegetarisch dieet. Rapen worden aangeprezen als een waardevolle caloriearme bron die vol zit met vezels. Ze bevatten het alfabet van essentiële vitamines, K, A, C, E, B1, B2, B3, B5 en B6 evenals folaat, een ander bestanddeel van de B-familie, en zijn rijk aan mineralen zoals mangaan, kalium, ijzer, koper, alles geleverd met smaak.

Er bestaan ​​talloze recepten. Onze eenvoudige maar favoriete manier om ze te bereiden is door ze te snijden en te koken (ik gebruik het overgebleven water voor elke jus) tot ze zacht zijn, pureer of gebruik een handmixer en voeg een beetje boter, een scheutje melk en een theelepel (of meer) bruine suiker. Dit recept hoeft niet te worden gemeten en onze kok gaat naar gevoel, smaak en consistentie. Deze ventilator heeft de neiging om sneller op de rauwe stukken te snacken dan de kok ze kan snijden.

Het enige gevaar met rapen zit in de voorbereiding. Wees voorzichtig bij het schillen en snijden. De kleinere variëteiten zijn gemakkelijker te hanteren, terwijl de grote rutabaga een zorgvuldige planning vereist. Een scherp schilmes werkt het beste, omdat de huid dicht en wasachtig kan zijn. De beste tool op de markt is beschikbaar om te kopen bij een zeer ‘verwende kok’ die een crinkle-cutter aanbiedt voor minder dan $ 20,00 en het bereiden van de grote verscheidenheid aan raap gemakkelijk maakt. Ga voorzichtig te werk, want het dubbelzijdige, afgeschuinde mes snijdt de winterharde wortel alsof het boter is.

Rapen kunnen worden genoten rauw, geroosterd, gepureerd, gekookt in soepen en stoofschotels, als bijgerecht of geserveerd met Shepherd's pie in plaats van (of met) aardappelpuree topping.

Rapen, rutabagas, Zweden zijn misschien niet glamoureus zoals avocado, of spritely zoals asperges, of een nietje zoals wortelen, maar ze zijn gezond en smaakvol. En deze auteur wordt niet beïnvloed door de sterke arm van een kartel van knolgewassen, ik vind ze leuk zoals ze zijn; lekker.

Video-Instructies: Lil Kleine - Vakantie (prod. Jack $hirak) (Mei 2024).