De kunst van het broodmaken met bier - basisrecept

• Mei 2, 2024

Inmiddels ben ik er zeker van dat je donzen kussen pluizig en gezwollen is van al het kneden dat je hebt gedaan in afwachting van je broodbereidingsdag. Je hebt je prachtige Hefeweizen en hebt verschillende glazen getest om zeker te zijn van de frisheid en kwaliteit. Je voelt je gelukkig en 'los', klaar voor wat culinair plezier.

Als 'The Beer Fox' is mijn aanbeveling voor vandaag Wisconsin Dells Tarwebrood, gemaakt met John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock gebrouwen door Great Dane Pub and Brewing Company in Madison, Wisconsin. Dit is een bevredigend tarwebrood met een prachtige textuur en een smaak van eigen bodem.

John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock is een ongefilterde weizenbock. Het is troebel bruin met gouden mist die de randen bedekt, als een zonsopgang boven de verduisterde oceaan. Het is licht en evenwichtig, met een vleugje banaan, karamel, kruidnagel en exotisch kruid.

Wisconsin Dells Tarwebrood

2 C. broodmeel
2 pk. snel stijgende actieve droge gist
2 theelepels zout
2 C. John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, verwarmd tot 120-130 graden
¼ C. melasse
1 eetlepel honing
¼ C. boter
4 tot 4-1 / 2 C. volkoren meel

Combineer broodmeel, gist en zout in een grote kom. Toevoegen John Jacob Jingle Heimer Schmidt's Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock, melasse, honing en boter. Klop twee minuten met een elektrische mixer. Meng met de hand volkorenmeel en vorm een ​​stijf deeg. Kneed ongeveer 5 minuten met de hand op een met bloem bestoven oppervlak, tot het deeg soepel en elastisch is. Plaats in een ingevette kom, vet de bovenkant van het brood in en dek af met een linnen handdoek. Laat ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen, tot het deeg dubbel zo groot is.

Sla het deeg neer en snijd het in twee. Vet ruim twee 9 "x 5" broodpannen in. Vorm het deeg in twee broden en leg het in voorbereide pannen. Bedek met een handdoek en laat ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plaats. Wanneer de broden zijn verdubbeld, bak ze in een oven van 350 graden gedurende 45 tot 50 minuten, of tot ze goudkleurig zijn. Bestrijk de bovenkant met boter terwijl deze nog warm is. Verwijder van pannen en geniet ervan!

Video-Instructies: De geschiedenis van bier (Mei 2024).