Recept met amandelpond

• April 27, 2024

Toen ik een kind was, bakte mijn moeder de meeste van haar desserts helemaal opnieuw. We waren gezegend dat ze zo'n geweldige kok en bakker was! Ik herinner me echter dat ze af en toe een Sara Lee pondcake zou kopen en dikke plakjes daarvan zou serveren met verse of bevroren aardbeien of frambozen en room of ijs. Yum!

Later in het leven ontdekte ik dat de taarten van Sara Lee niet zo geweldig waren, en ik ging liever zelf bakken.

Het was lang geleden dat ik een pondcake bakte, en ik vroeg me af hoe het zou blijken als ik er een maakte met amandelmeel. Het is rijk, boterachtig, dicht, maar niet te zwaar, met een uitgesproken amandelsmaak. In één woord: WOW.

Opmerking: De eerste keer dat ik dit maakte, duurde het heel lang om de cake te bakken en ik vroeg me af of deze in het midden zou opstijven of dat er niet genoeg bloem in het recept zat. Het wordt stevig, krijgt voldoende tijd in de oven. Als de bovenkant bruin begint te worden en de cake nog steeds schokkerig is, verlaagt u de oventemperatuur tot ongeveer 320 ° F om te voorkomen dat deze te bruin wordt.

Amandel Pound Cake

13 eetl. ongezouten boter, zacht
¾ superfijne suiker
3 grote eieren
3 eetl. vanille yoghurt verdund met water tot melk consistentie
½ theelepel. amandelextract
¾ kopmeel (ik gebruikte wit en volkorengebakje)
¾ kopje amandelmeel
¾ theelepel. bakpoeder
¼ theelepel. zout

1) Gebruik een elektrische mixer, roomboter en suiker samen in een middelgrote kom tot ze licht en luchtig zijn.

2) Meng eieren, yoghurt en amandelextract tot het gemengd is. Maak je geen zorgen als het mengsel klonterig lijkt; het zal later vloeien.

3) Combineer bloem, amandelmeel, zout en bakpoeder in een kleine kom. Roer de droge ingrediënten door het botermengsel.

4) Schraap het beslag met een rubberen spatel in een goed beboterde broodvorm van standaardformaat. Het beslag zal niet de hele pan vullen. Maak het beslag waterpas met de rubberen schraper.

5) Bak gedurende 35-45 minuten op 350 ° F tot een caketester er schoon uitkomt. De cake zal niet erg hoog worden, tenzij je een kleinere broodvorm gebruikt (zoals 5-¾ ”x 3- ¼”). Ik had alleen de grotere maat, en het werkt prima.

6) Verwijder de pan in een cakebak en laat het 10 minuten afkoelen voordat u het brood op het rooster draait. Koel volledig alvorens te snijden met een gekarteld mes. Serveer met verse aardbeien of frambozen en slagroom of ijs, indien gewenst. Of smelt wat abrikozenjam in een pan met een beetje water en een paar druppels amandelextract en verdeel het glazuur over de gekoelde cake.