Recept voor frambozenijs van Rhoda

• Mei 3, 2024

Mijn vriend Rhoda had zeer productieve frambozenstruiken en wanneer frambozen in het seizoen waren, gebruikte ze ze in ijs, smoothies, salades, shortcake, diepvriesjam en alles wat ze maar kon bedenken. Dit recept voor Rhoda's Raspberry Ice Cream Squares was altijd mijn favoriet. De ijsvierkanten zijn bedrieglijk eenvoudig en kunnen een maand of twee vooruit worden gemaakt. Als je ambitieus bent, kun je oma's ouderwetse zelfgemaakte ijs maken en je dessert wordt nog beter. Wanneer het klaar is om te serveren, duurt het slechts ongeveer 15 minuten om de saus te assembleren en te koken, die begint met een pakket Junket Deens Dessert (te vinden op het gelatine- en puddinggangpad in de meeste supermarkten). Als je nog wat saus over hebt, is dit geweldig bij ijs, pondcake of rijstpudding.


Rhoda's Raspberry Ice Cream Squares zijn een perfect dessert bij warm weer; serveer ze op je volgende barbecue of tuinfeest. Je gasten zullen enthousiast zijn en niemand zal enig idee hebben hoe gemakkelijk het was om zich voor te bereiden.

Rhoda's Raspberry Ice Cream Squares

16 porties

3/4 kop boter
1 kopje bruine suiker
2 1/2 kopjes knapperige rijstgraangewas
1 kop kokosnoot
3/4 kop noten

1/2 gallon vanilleijs van de hoogste kwaliteit

Frambozensaus
1 pakket Raspberry Deens Dessert
2 3/4 kopjes water
2 pinten verse frambozen, of 1 10 ounce pakket ongezoete bevroren frambozen

1. Smelt de boter en bruine suiker al roerend tot de suiker is opgelost.


2. Roer de knapperige rijstgraangewassen, kokosnoot en noten erdoor.


3. Verspreid de helft van het mengsel gelijkmatig op de bodem van een perkament of met was bekleed 9 x 13 inch glazen schaaltje.


4. Zacht het ijs net genoeg om te verspreiden (of klop met het K-hulpstuk op een keukenhulpmixer totdat het net zacht genoeg is om te verspreiden).


5. Verspreid gelijkmatig over de korst, strooi vervolgens het resterende knapperige rijstmengsel erover en druk.


6. Dek goed af met plastic folie en vries tot het stevig is.


7. Frambozensaus: Meng het Deense Dessert en water in een magnetronbestendige container.


8. Magnetron tot het mengsel kookt en helder wordt en om de 2 minuten roert (in totaal 5-6 minuten)


9. Voeg de frambozen toe en roer.


10. Snijd het ijs in vierkanten en bedek met de warme frambozensaus.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 394 Calorieën uit vet 195
Procent Totaal calorieën uit: Vet 50% Eiwit 5% Koolhydraten. 46%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 22 g
Verzadigd vet 12 g
Cholesterol 57 mg
Natrium 228 mg
Totaal koolhydraten 45 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 6 g
Eiwit 5 g

Vitamine A 18% Vitamine C 18% Calcium 0% Ijzer 6%