Achari Aloo Recept

• Mei 17, 2024

Als je van pittig eten en Indiase augurken houdt, is dit het perfecte recept voor jou. Dit unieke recept combineert zachte aardappelen met kruiden die meestal worden gebruikt om Indiase augurken te maken. Dit Noord-Indiase gerecht is een delicate balans van pittige smaken gecombineerd met zoete, zure en pittige smaken.

Fenegriekzaden zijn een veel voorkomend kruid dat in de Indiase keuken wordt gebruikt; ze hebben een zeer uitgesproken en scherpe smaak. Ze zijn ook erg belangrijk ingrediënt in Indiase augurken. Als alternatief kunnen Kasoori Methi of gedroogde fenegriekbladeren in dit recept worden gebruikt. Fenegriekzaden, fenegriekpoeder en Kasoori Methi zijn allemaal gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt.


ACHARI ALOO

ingrediënten:

½ pond aardappelen (Yukon Gold werkt goed)
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 grote teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
1 theelepel kurkuma
¼ theelepel fenegriek poeder (of 1 theelepel Kasoori Methi)
1 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper naar smaak
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
2-3 gedroogde rode pepers
1 theelepel komijnzaad
snufje asafetida (hing)
½ kopje witte azijn
3-4 el olie (koolzaad of groente)
vers gehakte koriander voor garnering

METHODE:

De aardappels schillen is puur optioneel, het is aan jou. Kook de aardappels in een grote pan met gezouten kokend water tot ze zacht zijn. Giet goed af, laat afkoelen en snijd in grote stukken (ongeveer 1,5 inch groot). Zet opzij tot nodig.

Voeg 2 eetlepels olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roerbak tot ze goudbruin zijn. Dit kan even duren (ongeveer 6-8 minuten), dus wees geduldig. Voeg de gember en knoflook toe, roerbak 2-3 minuten. Zet het vuur laag en voeg de kruiden toe (rode chilipoeder, kurkuma, zout, peper en het fenegriekpoeder of Kasoori methi). Roer goed om te combineren en voeg de aardappelen toe. Roer voorzichtig om de aardappels in de geurige kruiden te smeren. Voeg de azijn toe samen met ½ kopje water, zet het vuur lager en laat 4-5 minuten sudderen. De aardappelen moeten zacht en zacht zijn, maar niet papperig. Proef en pas eventuele smaakmakers aan en breng de aardappels over in een serveerschaal.

Voeg in een kleine pan op middelhoog vuur de resterende 2 el olie toe. Voeg de mosterdzaden voorzichtig toe als ze heet zijn. Wanneer het knallen afneemt, voeg de komijnzaadjes samen met de gedroogde rode pepers en een snufje asafetida toe. Haal snel van het vuur en giet dit hele mengsel heel voorzichtig over de aardappelen. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met verse rotis en geurige basmatirijst.

Variaties:

Je kunt dit basisrecept gebruiken met je favoriete groenten, paneer, kip, vlees of elke combinatie. Merk op dat de bereidingstijden dienovereenkomstig variëren.

Video-Instructies: Achari Aloo Recipe - Aloo Achari - Pickled Potatoes Aloo ki Sabzi Recipe Video in Hindi by Lata Jain (Mei 2024).