12 kerstavond gerechten

• Mei 6, 2024

12 kerstavond gerechten

De traditie in Polen zegt dat tijdens het kerstavonddiner (dat Wigilia wordt genoemd) de gastheer 12 gerechten moet serveren. De maaltijden verschillen afhankelijk van de regio van Polen of familietraditie, maar veel van hen zijn slechts traditionele Poolse gerechten. Ze mogen echter geen vlees bevatten. Het is typisch voor het diner op kerstavond om veel kool, champignons of papavergerechten te eten. Vis is toegestaan ​​als vast tarief. Verschillende soepen en snoepjes zijn ook een must op Poolse tafel.
Hier vindt u voorstellen voor enkele gerechten - niet alleen voor de volgende kerstavond, maar ook voor familiediners. Sommigen van hen kunnen ook worden bereid met vlees. Dit zijn geen volledige recepten, maar alleen ideeën over hoe je je diner echt Pools kunt maken.

SOEPEN:

Rode borsjt - de soep is gemaakt van bieten en is een van de meest populaire Oost-Europese gerechten. Men kan het oosten met groenten (zogenaamde ‘Oekraïense borsjt) of gewoon met aardappelen. Tijdens Wigilia eten de Polen borsjt met kleine knoedels (‘uszka’) gevuld met champignons.

Champignonsoep - het smaakt het beste wanneer het gemaakt is van wilde paddestoelen (vooral wordt het op deze manier voorbereid voor Kerstmis). Heel vaak is een van de ingrediënten een soort pasta.

Amandelsoep - zoete soep gemaakt van amandelen en melk. Het is heel gemakkelijk om het te bereiden, want het vereist alleen kokende amandelen (gepeld en gehakt) in melk.

GERECHTEN MET KOOL EN PADDESTOELEN:

Golabki (gevulde kool) - gerst gemengd met champignons gerold in koolbladeren. Nadien worden ‘golabki’ in de oven gebakken en geserveerd met tomatensaus.

‘Pierogi’ met kool en champignons - knoedels zijn gevuld met kool en champignons. Ze kunnen gekookt worden maar smaken nog lekkerder als ze daarna in een pan worden gebakken.

Krokiety (gevulde pannenkoeken) - gehakte kool met champignons gerold in pannenkoeken. Daarna moet je ze in ei laten weken, bedekken met kruimels en bakken in de pan.

Zuurkool met bonen - gekookte zuurkool kan worden gemengd met bonen en worden geserveerd tijdens kerstavond. Smaakt nog beter wanneer het enkele dagen van tevoren wordt bereid.

Kulebiak - kool met champignons gerold in gistdeeg. Nadien moet je het in de oven bakken. Kulebiak kan worden geserveerd met champignonsaus of met rode borsjt als een drankje.

GERECHTEN MET PAPAVER:

Dumplings met papaver - knoedels (meestal een soort vierkante pasta) worden gekookt en gemengd met gekookte papaver. Het gerecht wordt geserveerd met suiker.

Kutia - een van de meest traditionele Oost-Europese gerechten van Kerstmis. Het bestaat uit verschillende granen en snoepjes met papaver en een klein beetje honing. Het meest populaire hoofdingrediënt is tarwe of gerst.

Makowki - Kerstavondgerecht dat vooral populair is in de regio Silezië. Het is gemaakt van papaver gekookt met snoep, honing en melk. Daarna wordt papaver om de beurt in een diepe schaal met chala (zoet wit brood) gerangschikt. Makowki moet een tijdje in de koelkast worden bewaard voordat u het serveert.

GERECHTEN MET VIS:

Gebakken karper - vis is een hoogtepunt van het diner op kerstavond. In de meeste Poolse huizen wordt karper geserveerd voor Wigilia. De meest voorkomende manier is karper gedrenkt in ei en bedekt met kruimels. Daarna wordt het op een pan in hete olie gebakken.

Karper in gelei - de vis wordt gekookt met enkele toevoegingen (zoals specerijen of verschillende groenten) en aspic. Daarna wordt het in een kleinere (schaal) en koelkast geplaatst om het wat tijd te geven om te schillen. Het is heel gebruikelijk in Polen om het met azijn te serveren.

Video-Instructies: Wereldrestaurant Jin Lai (Mei 2024).