Yum Woon Sen Gai (kippensalade met bonendraad)

• Mei 5, 2024

Dit is de perfecte gezonde keuze voorgerecht met magere en zonder vel kipfilet en bonen draad noedels. Soms serveer ik dit in boterblaadjes voor uit de hand eten op feestjes.

(Serveert 2 als lichte voorgerecht of 4 als salade natuurlijk

2 bundels bonen draad noedels (woon sen) 4 gram totaal
2/3 pond gemalen kipfilet zonder vel
Scheutje witte peper
1/2 kopje gedroogde Cloud Ear-schimmel (optioneel) *
1 eetlepel plantaardige olie
5 teentjes knoflook, fijngehakt **
4-5 eetlepels vers limoensap
3 eetlepels vissaus (nam pla) ***
2 stengels citroengrasstengels (alleen zacht stuk), fijn gesneden,
2-3 sjalotten, fijn gesneden
4 Thaise chiles (prik kee noo),
2-3 eetlepels gehakte koriander (pak chee)
1 eetlepel munt, gehakt
Verschillende Boston Boterslabladeren

Garneer:
Cilantro takjes

Chili-bloemen (optioneel) voor garnering - maak deze chili-bloemen door een lange Thaise Draon-chili met een schaar in vieren te snijden terwijl je deze bij de stengel vasthoudt. Snijd alleen aan de stengel en laat bevestigd. Plaats de chili 20 minuten in ijswater en de "bloemblaadjes" krullen om uw bloemen te maken.

** Gebakken knoflook kan ook worden gekocht op Aziatische markten, maar het is zo gemakkelijk om zelf te maken en smaakt een frisse en heerlijke smaak.

*** Nam Pla (vissaus) Gebruik verse vissaus van goede kwaliteit. Als uw vissaus donker en geconcentreerd is geworden, kan deze "boze saus" worden en uw gerecht verpesten. Ik hou erg van Golden Boy Brand, omdat het vrij is van chemicaliën en MSG. Vissaus is zo'n goedkoop ingrediënt, koop altijd het beste en gebruik het alleen als het vers is.

Methode:
Plaats de noedels in zeer heet water en laat ongeveer 5-10 minuten weken tot ze zacht zijn.
Giet af en hak grof.

Week de wolkoren ongeveer 5-8 minuten in kokend water. Giet af en hak grof.

Verhit olie op een middelhoog vuur in een wok en bak de knoflook licht goudbruin, verbrand niet of ze zullen bitter zijn. Verwijder uit olie en giet af op een papieren handdoek.

Voeg nu de gemalen kip toe aan de hete wok, bestrooi met witte peper en roerbak tot de kip niet roze is, voeg een scheutje of twee vissaus toe, kook tot de kip gaar is.

Voeg de mung bean noodles en Cloud Ears toe aan de kip en roerbak goed.
Haal van het vuur.

Voeg de 2 el vissaus en limoensap toe aan de kip en roer goed. Voeg de munt, citroengras, chili en koriander toe en roer goed. Ik gebruik een pastaklauw om te gooien terwijl het zich mengt zonder de noedels te breken.

Leg Boter Slablaadjes op serveerschaal, leg het noedelmengsel op de bladeren.

Bestrooi met gebakken knoflook en garneer met koriandertwijgen.

Variaties: u kunt mager gemalen kalkoen of varkensvlees gebruiken in plaats van de kip.

GENIETEN!!!

Video-Instructies: Thaise noedelsalade met rundvleesreepjes | Kitchen Stories (Mei 2024).