Een jaar in de wijngaard

• Mei 19, 2024

Voor alles is er een seizoen, en dit is het meest waar in een Italiaanse wijngaard. Elk seizoen brengt een nieuwe vreugde en uitdaging.

Het hele jaar door doorlopen wijnstokken en wijngaarden veel verschillende stadia. Hier is een kijkje in de wijngaard die niet-mousserende wijnen produceert. Andere wijnboeren over de hele wereld kunnen een iets ander schema volgen, maar de basiscyclus is hetzelfde.

Wijngaardbereiding (eind oktober tot november)
Nadat druiven zijn geplukt en aan het wijnhuis zijn geleverd, wordt de wijngaard bevrucht, soms met de resten van de schillen, zaden en stengels, en voorbereid op de winter. De lange scheuten van de wijnstokken worden afgesneden en de bladeren worden bruin en vallen eraf. De wijnstokken komen in een slapende fase. Het sap is geconcentreerd in het onderste gedeelte van de plant voor bescherming tegen de kou. Bodem kan aan de voet van de plant worden geplaatst om extra bescherming tegen de winterkou te bieden.

Wijngaardverzorging en snoeien (december tot januari)
Een tijd om de bovengrond te vervangen die in de loop van het jaar was geërodeerd. Dit is een veel voorkomende taak in regio's zoals Chianti. De wijnstokken worden ook gesnoeid om de opbrengst en kwaliteit van de druivenoogst van het komende jaar te helpen beheersen. Als het niet teruggesnoeid wordt, is het aantal knoppen dat zou bloeien en in fruit zou veranderen van mindere kwaliteit.

Wijngaardbereiding (februari en maart)
Het meeste buitenwerk is voltooid voordat de zware koude toeslaat. Het is tijd om de aandacht te richten op de wijngaardmachines. Wijnstokken enten op onderstam kan ook binnenshuis worden gedaan. Maart staat weer buitenwerk toe. Het is tijd om de grond te ploegen en te beluchten. Tegen het einde van maart beginnen de wijnstokken uit hun slapende fase te komen, terwijl het sap in de wortels begint te stromen. De beschermende bodembedekking wordt verwijderd van de basis van de wijnstok.

Frost Watch en Vineyard Care (april tot mei)
De dreiging van vorst is niet vertrokken met de winter. De dreiging kan twee tot drie maanden duren. Eenjarige stekken kunnen nu worden geplant. Overgebleven houtstekken worden verwijderd of verbrand in de wijngaard. De eerste knoppen beginnen te openen naarmate de bladeren zich ontwikkelen samen met de nieuwe groei. Mei en warmer weer brengen onkruid. De grond wordt opnieuw bewerkt en ongewenste vegetatie wordt verwijderd. Dit is een van de gevaarlijkste tijden voor de wijnstokken. Eén lange periode van koud weer of vorst kan de wijnstokken beschadigen en het gewas beïnvloeden. Soms worden verwarmingspotten door de wijngaard geplaatst om extreem lage temperaturen te bestrijden.

The Flowering (juni)
Begin juni moedigen de warmere temperaturen de wijnstokken aan om te bloeien. De telers hopen op warmer weer om te helpen in deze kritieke fase. Traditioneel begint de oogst ongeveer 100 dagen nadat de bloei heeft plaatsgevonden. Kort na de bloei vallen de bloemblaadjes, terwijl kleine harde groene druiven zichtbaar worden.

Vineyard Care (juli)
De eindeloze taak om voor de wijngaard te zorgen gaat door. De wijngaarden worden geïnspecteerd, gewied en gespoten, omdat onkruid constant concurreert met de wijnstokken om voedingsstoffen. De wijnstokken worden opnieuw getrimd om de fruitproductie aan te moedigen.

Invaiatura (Augustus)
Dit is de rijpingsperiode waarin de fruitgroei stopt en de kleuring begint. Dit is het begin van de rijpingsfase. De vrucht verliest dus zijn groene kleur en begint langzaam zacht te worden. Met de oogst om de hoek worden suiker, pH en zuurniveaus nauwlettend gevolgd. Druiven zijn in dit stadium erg scherp, vanwege het hoge zuurniveau. Het zuur wordt in contact met zonlicht omgezet in suiker. Te veel regen op dit punt zal de smaak en kwaliteit van de druiven beïnvloeden.

Voorbereiding van de oogst (half augustus tot begin september)
Een spannende, angstige tijd, omdat iedereen zich voorbereidt op de oogst en het weer in de gaten houdt. Droge, zonnige dagen zijn nodig om een ​​rijp en volwassen gewas te verzekeren. De wijnbereidingsapparatuur wordt gecontroleerd, de suiker, zuurgraad en pH-waarden van de druiven worden gecontroleerd. Er wordt een oogstplan opgesteld waarin wordt aangegeven welke delen van de wijngaarden als eerste worden geplukt. Ervoor zorgen dat de plukploeg beschikbaar en goed uitgerust en geïnstrueerd is, is van groot belang.

Oogst (begin september tot half oktober)
Wanneer de druiven de juiste hoeveelheid suiker, zuurgraad en pH bevatten, begint de oogst. Op dit punt neemt het tempo van de arbeiders dramatisch toe naarmate de wijngaarden en wijnmakerij erg drukke plaatsen worden. Plukploegen worden naar de delen van de wijngaard gestuurd die het eerst worden geplukt. Soms worden mechanische oogstmachines gebruikt voor het oogsten, maar voor het grootste deel worden de kleinere wijnmakerijen met de hand geoogst. Deze rugbrekende, handintensieve arbeid is een van de belangrijkste voor kwaliteit. Onrijp en beschadigd fruit moet aan de wijnstok worden achtergelaten. Het wordt op een later tijdstip geplukt. Een haast om onrijp fruit te plukken, zal de kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Het fruit wordt vervolgens zo snel mogelijk rechtstreeks naar de wijnmakerij gestuurd om ongewenste oxidatie van het druivensap te voorkomen die kan optreden nadat het is blootgesteld aan de lucht. Zwavel kan op de druiven worden verspreid om oxidatie te vertragen.

Video-Instructies: Interview 25 jaar De Wijngaard (Mei 2024).