Wereldberoemde Hot & Spicy Fried Chicken

• April 29, 2024

Annika en Andrew zijn fijnproevers, en ze gaan graag naar gewrichten die goed eten serveren, overal ter wereld. Annika heeft Yelp altijd gevolgd bij het kiezen van plekken om te eten. Het zijn geen vraatzucht voor kwantiteit, maar liefhebbers van topkeuken, waar we ook naartoe reizen en met fatsoenlijke porties. Het kunnen gat-in-de-muur-plaatsen zijn zoals Gus's Fried Chicken in Memphis, of bij Dewey Destin, een rustieke havenomgeving voor uitzonderlijk verse zeevruchten. Stijl is niet de belangrijke factor, of fastfood waar ze een hekel aan hebben, maar traditioneel kwaliteitsvol eten is het enige dat ze willen.

Maar na het kijken naar een serie met Anthony Bourdain die helaas niet meer is, moesten we de beste gefrituurde kip ter wereld in Memphis eten - Gus's Fried Chicken - dat is hun slogan - en we konden het niet eens worden! Bourdain sprak over de kleine plaats en hoe Fried Chicken en watermeloen verbonden is met de zwarten. Maar tegenwoordig serveren blanke mannen het ook en proberen ze het traditionele zwarte aanbod te imiteren en komen ze vrij dichtbij. Yelp heeft Gus's Fried Chicken erkend als een top 100 plek om te eten in de VS

Memphis is een gefrituurde kiphoofdstad in de VS en de kruidige, knapperige, gloeiend hete vogel van Gus biedt diners misschien wel de meest perfecte hap in de smaakvers. Gevestigd in het centrum van Memphis, Tennessee, werd het gesticht in het kleine stadje Mason, Tennessee. Het is te zien geweest in tv-programma's van Food Channel, waaronder The Best Thing I Ever Ate, voor $ 40 per dag. Het restaurant heeft een lijkwagen vooraan reclame "kip waard om voor te sterven" en een levende rode haan loopt ook rond de gevel.

Dus wat is in godsnaam gebakken kip, dat kan je vraag zijn. Gebakken kip bestaat uit stukjes kip die ofwel gehavend of bebloemd zijn en vervolgens in de pan gebakken, onder druk gebakken of gefrituurd. Het paneren voegt een knapperiger korst toe aan de buitenkant van de kippen. De kip wordt in de gewrichten gesneden met de botten en de huid wordt intact gelaten. Sommige fastfoodrestaurantketens serveren gefrituurde kip, met name Kentucky Fried Chicken & Popeyes, maar het is niet hetzelfde.

Gebakken kip wordt meestal stereo meestal geassocieerd met zwarte mensen, maar iedereen kan het eten. Er zijn een aantal publieke controverses geweest over opmerkingen die mensen hebben gemaakt over gefrituurde kip en zwarte mensen die als racistisch worden beschouwd.
De term gebakken kip werd voor het eerst gebruikt in de jaren 1830.

Schotse mensen waren de eerste Europese mensen die kip braadden, hoewel het niet gekruid of gehavend was. Mensen in West-Afrika waren degenen die het hadden gekruid.

Bovendien mochten slaven over het algemeen kippen houden, dus frituren ze bij speciale gelegenheden in de periode 1830 tot 1860 - de vooroorlogse slavenjaren werden relatief gemeengoed. En omdat veel restaurants vanwege segregatie gesloten waren voor zwarten, werd gefrituurde kip een go-to-gerecht vanwege het feit dat het goed reisde in een tijdperk vóór koeling.

Tegenwoordig zijn bijna alle kippen die je in je supermarkt of slagerij vindt, vleeskuikens, die specifiek zijn gefokt om geschikt te zijn voor alle soorten koken, inclusief frituren. Omdat oudere vogels moeilijker zijn en lang moeten koken bij lage temperaturen, waren in het begin alleen jonge kippen (jonge hanen of jonge hennen) geschikt voor de hoge hitte en snelle kooktijd van gefrituurde kip. Het feit dat deze alleen in het voorjaar en de zomer verkrijgbaar waren, maakte het gerecht destijds nog luxueuzer.

De stukken kip worden gedrenkt in een gekruid en gezouten karnemelkmengsel dat de kip mals maakt, maar ook vochtig houdt. Wat betreft een variant die pittige gefrituurde kip wordt genoemd - ja, het is duivels heerlijk, met zijn verpletterende knapperige, mahoniehouten beslag, die zacht vlees onthult. Het verre van overweldigende kruid van het beslag maakt het gerecht echt.

Wat maakt de kip van Gus zo perfect? Het begint met de huid, die gefrituurd is tot de kleur van bourbon, terwijl hij bros blijft, met de knel van een eierschaal. Dan loert er onder die crunch een onderaards vlees dat zo vochtig en zacht is dat het in je mond smelt. Hoewel de textuurinteracties geweldig zijn, zijn de smaken zelfs nog beter, omdat een gedurfde zoute noot van de karnemelk al dat beminnelijke samenspel van kruiden op je tong onderstreept.

Video-Instructies: Baywatch Clip | It's a compliment (April 2024).