Wijn Gestoofd Rundvlees Korte Ribben Recept

• Mei 11, 2024

Als je mijn mening vraagt, is alles wat gestoofd is in wijn geweldig, net zoals alles beter is met spek! Smoren in wijn geeft een rijke smaak, vooral aan rood vlees.

Als u geen alcohol koopt, kunt u eenvoudig de korte ribben in een goede bouillon smoren samen met een beetje jusverbeteraar. Je krijgt niet die subtiele wijnsmaak, maar ze zullen net zo lekker zijn. Bij het kiezen van de rode wijn voor dit gerecht, zou ik een diepe, volle wijn zoals bordeaux of merlot voorstellen.

Omdat korte ribben goed zijn - kort - zit er niet veel vlees op, dus koop ik meestal ongeveer 3-4 ribben per persoon, afhankelijk van de grootte van de ribben en de persoon.

ingrediënten

3 - 4 korte runderribben, bijgesneden
1 eetl. paprika
1 theelepel. elk koosjer zout en peper
Olijfolie
2 ribben bleekselderij, grote dobbelstenen
2 wortels, grote dobbelstenen
3 kleine gele uien, grote dobbelstenen
1 x 14 oz. blikjes gehakte tomaten + sap
2 laurierblaadjes
2 eetlepels. gedroogde peterselie
1 eetl. gedroogde rozemarijn
1 theelepel. elk zout en peper
2 kopjes rode wijn (ik gebruikte merlot)
4 teentjes knoflook, gepeld
4 c goede runderbouillon
3/4 kop tomatenpuree

Methode

Verwarm de oven voor op 325 graden F.

1. Combineer de paprika, zout, peper, olijfolie en wrijf dit mengsel over de korte ribben. Leg deze op het aanrecht terwijl u de rest van het recept bereidt. Doe de selderij, uien, wortelen, tomaten in een grote ovenschaal of Hollandse oven en bestrooi met een beetje koosjer zout en zwarte peper.

2. Voeg ongeveer 1 eetl. olijf-, pinda- of druivenpitolie tot een hete koekenpan en de ribben aan alle kanten aanbraden tot ze mooi bruin zijn. Opzij zetten. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de wijn, teentjes knoflook en laurierblaadjes toe aan de pan, waarbij alle bruine stukjes van de bodem worden geschraapt. Kook de wijn ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, bouillon, peterselie en rozemarijn toe en laat nog 5 minuten koken.

3. Schik de ribben bovenop de groenten en giet wijnsaus over de ribben. Dek goed af met folie en / of een deksel zodat er geen stoom ontsnapt. Bak ongeveer 1 ½ uur of tot de ribben zacht zijn. Verwijder de ribben en proef de saus, pas eventueel de smaak aan met peper en zout.

Je kunt deze rundvleesribben ook stoven op het fornuis of gedurende 8 uur in een slowcooker.

Video-Instructies: Braised Beef Ribs Recipe - Slow Cooked Beef Ribs - Oven Ribs Recipe (Mei 2024).