Wit brood - Volkorenbrood

• April 27, 2024

Je weet dat brood vol vezels zit - maar dat wit brood zo overwerkt is dat de voedingsstoffen vrijwel verdwenen zijn. Wat is het verschil tussen tarwebrood en volkorenbrood?

Vroeger bakte de dorpsbakker brood voor zijn stad, met alle natuurlijke ingrediënten. Ze hebben er nooit van gedroomd om de natuurlijke voedingsstoffen uit het brood te halen. Maar in moderne tijden lijkt witbrood meer op een gebleekte spons dan op vezelrijk voedsel. Er zijn ENORME verschillen in voedings- en gewichtstoename, afhankelijk van het soort brood dat je consumeert.

Ten eerste wordt vrijwel alle standaardbrood (wit, tarwe, volkoren, enz.) Gemaakt van de tarwekorrel. Dat is de basisbouwsteen van brood. Wat verandert, is hoe die tarwekorrel wordt verwerkt voordat deze wordt gebakken.

Witbrood
Wit brood is gemaakt van zeer bewerkte tarwekorrels. Ze verwijderen het kaf en de vezels - waardoor ook de voedingsstoffen worden verwijderd. Het enige dat overblijft is het zetmeel (d.w.z. koolhydraten) van het brood. Voor een enkel sneetje wit brood krijg je ongeveer 70 calorieën, 14 gram koolhydraten. Je krijgt maar 0,5 gram vezels, als dat het geval is.

Tarwebrood
Interessant genoeg, toen consumenten geïnteresseerd raakten in gezondheid, maar hun witbroodwijze niet zouden opgeven, kwamen broodmakers uit met "tarwebrood". Tarwebrood is in wezen wit brood met vlekken tarwe weer toegevoegd voor een beetje kleur en textuur. Het resultaat is ongeveer 70 calorieën, 13 g koolhydraten en tot 1 g vezels per plak als resultaat.

Merk op dat dit brood gemakkelijk "volkoren" kan worden genoemd omdat het volledig uit tarwe is gemaakt. Maar dat is veel anders dan volkoren tarwe.

Volkoren Tarwebrood
Wanneer je met het hele graan werkt, beweeg je tenminste in de goede richting. Alle vezels en voedingsstoffen in de volle tarwekorrel worden nu opgenomen. Je krijgt minstens 2 gram vezels (zo niet meer) per plak. Die vezel helpt je de calorieën langzamer op te nemen. Je krijgt ongeveer 65 g calorieën en 12 g koolhydraten. Wat echt cruciaal is, is dat de hogere vezel je helpt om calorieën langzamer op te nemen, zodat je lichaam ze kan verwerken wanneer ze komen.

Broden zonder tarwe
Het is geen verrassing dat onze schappen vol tarwebrood zijn, met een groot deel van de VS die tarwe tarweten. Tarwe is echter niet het meest voedzame brood dat er is! Die eer gaat naar donkere rogge. Donkere rogge bevat ongeveer tweemaal ELK voedingsmiddel dat zelfs volkoren tarwebrood doet. Zelfs Light Rye is ongeveer hetzelfde als tarwebrood. Als je donkere rogge niet kunt krijgen, zoek dan naar brood met meerdere granen dat tarwe, rogge en andere granen bevat. Dat zal je op zijn minst helpen om uit tarwe te 'stappen' om de andere voordelen te behalen die je momenteel mist.


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken

Video-Instructies: Bruin brood is geverfd wit brood?! | KEURINGSDIENST VAN WAARDE KORT #2 (April 2024).