Courgette & Moong Dal Kofta Curry Recept

• April 20, 2024

Kofta's zijn heerlijke hapklare Indiase knoedels (vegetarisch) of gehaktballetjes. Ze kunnen worden gemaakt van verschillende ingrediënten, zoals lamsvlees, kip, zeevruchten, paneer of groenten. Ze kunnen worden gegeten als voorgerecht, snack of bijgerecht. Meestal worden ze gekookt in een pittige curry en geserveerd met naans of basmatirijst.

Kofta's zijn waarschijnlijk van oorsprong uit het Midden-Oosten of Perzisch. Ze werden geïntroduceerd in de Indiase keuken door de Mughals in de 16e eeuw en blijven een favoriet onder Noord-Indiërs.

Dit is een van mijn favoriete Kofta-recepten. Ik weet dat ze arbeidsintensief kunnen zijn, dus ik raad aan er een paar extra te maken en ze in te vriezen voor een regenachtige dag. Op die manier kun je de curry maken en gewoon de bevroren koftas toevoegen. Laat 8-10 minuten zachtjes sudderen en zijn klaar om te serveren. Deze truc werkt geweldig voor die last minute diners!

Moong dal-bloem is gemakkelijk verkrijgbaar bij elke Indiase supermarkt.

ZUCCHINI EN MOONG DAL KOFTA CURRY

ingrediënten:

Voor de kofta's:

2 middelgrote courgettes, geraspt
2 sjalotjes, fijngehakt
2-3 kleine Thaise groene pepers, fijngehakt (naar smaak)
½ kopje korianderblaadjes fijngehakt
½ inch stuk gember, geschild en fijn geraspt
½ theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel rode chilipoeder (naar smaak)
zout en peper naar smaak
1 kop moong dal bloem (of je kunt kikkererwtenmeel / gram bloem / besan gebruiken)
½ kopje rijstmeel
olie om te frituren, koolzaad of groente

Voor de curry:

1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 middelgrote tomaten, fijngehakt
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
zout en peper, naar smaak
sap van ½ citroen of limoen
4 el tomatenpuree
½ kopje room (of ½ kopje yoghurt van goede kwaliteit)
2 el olie, koolzaad of groente
fijngehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Om de KOFTAS te maken:

Bestrooi de geraspte courgette met een beetje zout, meng goed en laat ze minstens 30 minuten in een vergiet bovenop een andere grotere kom uitlekken. Knijp voorzichtig met een theedoek de overtollige vloeistof eruit. Bewaar de afgetapte vloeistof. Hak de geraspte courgette fijn en zet opzij tot het nodig is.

Combineer in een grote mengkom de moong dal bloem met de rijstbloem en voeg de kruiden toe (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, zout en peper). Meng goed en voeg de courgette, gember, groene pepers, sjalotten en korianderblaadjes toe. Voeg in kleine stappen voldoende water toe om een ​​dik beslag te vormen.

Voeg in een grote diepe koekenpan of op middelhoog vuur voldoende olie toe aan ondiepe bak. Voeg als het heet is voorzichtig grote eetlepels beslag toe. Dit kan in batches worden gedaan, maar bak de koftas voorzichtig aan alle kanten totdat ze goudbruin zijn. Goed laten uitlekken en apart zetten.

Op dit moment kunnen ze worden geserveerd als hapjes met uw favoriete chutneys of sauzen. Zodra ze zijn afgekoeld, kunt u extra kofta's ook invriezen in een luchtdichte plastic vrieszak of container.

Om de CURRY te maken:

Voeg in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur de olie toe en voeg de uien toe wanneer deze heet zijn. Laat een paar minuten bakken tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de knoflook toe. Roerbak en voeg de kruiden toe (gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, garam masala, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken en voeg dan de tomaten en de tomatenpuree toe. Voeg vervolgens het citroen / limoensap en de gereserveerde courgettevloeistof toe. Er moet voldoende vloeistof zijn (ongeveer 1,5 kopjes, voeg water toe indien nodig). Dek af, zet het vuur lager en laat 8-10 minuten sudderen. Haal van het vuur, laat iets afkoelen (10-15 minuten) en roer de room of yoghurt erdoor. Voeg voorzichtig de koftas toe en verwarm zachtjes op laag. Laat de kofta's 8-10 minuten in de curry weken voordat je ze serveert. Garneer met koriander en serveer warm met verse rotis en geurige Basmati rijst.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Sautéed Zucchini Recipe | Courgette Pan Frying Vegan Recipe (April 2024).