Wat is een American Craft Brewer?

• Mei 3, 2024

Bier is een sensuele ervaring. Weinigen kunnen de aanvankelijke kwijling ontkennen die optreedt wanneer men haar favoriete bier observeert, dat in het glas morst. Koolzuur wervelt in het glinsterende lichaam. Een hoofd begint zich te vormen. Misschien is het glad en romig, of stapels zoals cumulonimbuswolken op een citroentaart. Aroma's zweven door de lucht. Als je de gewoonte hebt ontwikkeld om bier echt te "proeven", begint je neus de nuances van citrus, tropisch of donker fruit, mout, geroosterde karamel, gist, verse bakker-brood, anijs, zoethout, toffee, katoen op te vangen snoep, leer, koriander, vuren tips, lavendel, witte peper, heide en ... de lijst is eindeloos. Je tuit je lippen en laat de vloeistof je poriën binnendringen. Smaakpapillen in je mond staan ​​stevig in de aandacht en openen zich naar de zintuiglijke ervaring die ze gaan aanschouwen. Ze genieten niet alleen van smaak, maar ook van de totale mondgevoelervaring. Bier kan glad als zijde aanvoelen en over je tong glijden; het kan prikken als dennennaalden; dans als honderd beukende hoeven op de Kentucky Derby; of bijt met assertiviteit zoals Satan die je ziel vangt. Het is Ravel's Bolero; Saint-Saens's Havanaise; Milt Jackson's Stairway to the Stars.

American Craft Brewers doen er alles aan om u deze ervaring te bezorgen. Ook zij zijn misschien door de smaken uit de kindertijd van Mike's Hard Lemonade, Bud Light en Miller Chill gegleden, maar ergens onderweg ontdekten ze dat voldoening voortkomt uit verfijning. Ze legden zich toe op het maken van een opmerkelijk product en boden daarbij werkgelegenheid, stimuleerden de Amerikaanse landbouw, verbeterden de handelsbalans, leerden Amerikanen over de geschiedenis van bier, stimuleerden de cultuur en ontwikkeling van de Verenigde Staten en bevorderden verantwoorde consumptie van bier als matig drankje. Op 4 april 2006 heeft het Amerikaanse congres American Craft Beer Week met House Resolution 753 ingesteld, waarbij American Craft Brewers wordt geprezen voor de belangrijke bijdragen die zij hebben geleverd aan de gemeenschap, de economie en de geschiedenis van de natie. (Toegang H.R. 753 hier.) Dit jaar vieren we de American Craft Beer Week van 12-18 mei 2008.

American Craft Beer Week 2008

In 2008 viert de American Craft Beer Week 'Brewers' Community Citizenship '. Terwijl je door de poorten van je favoriete bierfestival of -evenement wandelt, heb je misschien maar even gekeken naar de regel "opbrengst ten goede" aan de voet van de poster. Amerikaanse brouwers nemen deze lijn serieus. In 2007 droegen ze meer dan $ 20 miljoen bij aan goede doelen. Dat heb je goed gehoord: "Twintig MILJOEN dollar!" Ambachtelijke brouwers geven niet alleen om goed gemaakt bier aan hun klanten, maar ze hebben ook grote harten.

Wat is het profiel van een American Craft Brewer?

Van mijn observatie van ambachtelijke brouwers van Anchorage tot Denver en Wisconsin tot Illinois, Tennessee tot Texas en Pennsylvania tot Boston tot Maine, ze lijken de volgende kenmerken te delen:

• Ze streven ernaar bier van hoge kwaliteit te maken met verse ingrediënten. Ze zijn alert op opslagprocedures, temperatuur en turn-around. Ze geven de voorkeur aan natuurlijke producten.



• Ze zijn creatief in de formulering van hun recepten. Ze begrijpen koken en de chemische acties die tijdens het proces plaatsvinden.



• Ze cultiveren het vermogen om beslissingen te nemen op basis van economische haalbaarheid, klantvraag, productbeschikbaarheid en hun eigen intuïtieve gevoel.



• Ze hebben de mogelijkheid om verantwoordelijkheid te nemen voor incidentele storingen die zich tijdens het brouwen voordoen.



• De beste ambachtelijke brouwers zijn een recordhouder en hebben een analytische geest. Ze zijn alert op subtiele veranderingen en merken op hoe deze veranderingen van invloed zijn op bier.



• Ze houden van scheikunde en natuurkunde. Of het nu gaat om de efficiënte afbraak van suikers in het graan, het beheersen van de temperatuur, het stimuleren van de werking van gist of het begrijpen van de beperkingen van sparren of gisting, ze moeten een goed begrip hebben van de wetenschappen.



• Ze hebben fysieke kracht en doorzettingsvermogen. Brouwen is hard werken.



• Ze hebben kunstenaarschap. Hun creatieve geest ontwikkelt voortdurend nieuwe smaakcombinaties die ze willen proberen. Sommige kunnen worden beperkt door economische middelen, maar brouwen meestal proefbieren in kleine hoeveelheden als Specialiteiten of Seizoensproducten. Dit stimuleert een bredere belangstelling van de gemeenschap die zij bedienen.



• Ze staan ​​open voor nieuwe ingrediënten en processen. Met het recente tekort aan hop hebben velen hun recepten opnieuw ontworpen om mee te buigen met de marktstroom - ze kunnen bijvoorbeeld verschillende bittere hop gebruiken, maar de identieke aromahoppen gebruiken die ze altijd hebben, waardoor een subtiele verandering ontstaat. Ze staan ​​open voor vatveroudering, alternatieven voor het bottelen of inblikken en voor het maken van biologische, glutenvrije of plantaardige bieren.



• Ze hebben een honger naar onderzoek.Door permanente educatie stellen ze zichzelf bloot aan een enorme hoeveelheid informatie die hen tot betere brouwers kan maken.



• Ze zijn alert op het ontwikkelen van hun zintuiglijke waarneming. Ze kunnen seminars over sensorische evaluatie bijwonen, experimenteren met chemische kits die vieze smaken vertonen, of overleggen met andere brouwers om te beoordelen hoe elk verschilt.



• Ze zijn evaluatief, zowel van zichzelf als van andere brouwers.



• Ze hebben de drive om de massa te informeren over de smaak van bier. Ze bevorderen matiging, kiezen voor gewenste bier / voedselcombinaties, verticale proeverijen van hetzelfde bier - verschillende jaren, bewaren van het product en observeren van het aroma alvorens de smaak te ervaren.



• Ze hebben kennis van de ontwikkeling van bier door de eeuwen heen. Ze nemen nota van de progressie van bier vanaf het antropologische begin in Babylon tot het historische begin in het Amerikaanse landschap.



• Ze streven naar blootstelling aan bier in andere landen - België, Duitsland, Tsjechië, Polen, Afrika, Japan, Thailand, Australazië en Argentinië. Ze ontdekken het beste van deze werelden en proberen exotische kwaliteiten en processen toe te voegen aan hun eigen werksystemen.



• American Craft Brewers zijn intelligent. Het is gebruikelijk om, onder de gelederen, mensen te vinden die graden in nucleaire engineering of rechten hebben (maar deze beroepen hebben verlaten om hun passie te volgen); ze kunnen alumni van Harvard zijn, of hebben ervaring als raketwetenschappers, chemici, marketeers en accountants.

Video-Instructies: Eggens Craft Beer Groningen - IPA (Mei 2024).