Recept voor Venetiaanse carnaval beignets

• Mei 4, 2024

Venetiaanse carnaval beignets, of Fritole Veneziane, zijn de typische hapklare snoepjes die rondom Venetië worden geserveerd tijdens carnaval.

Ongeveer 3 weken voorafgaand aan Aswoensdag beginnen Italianen eigenlijk te vieren Carnevale met veel feesten en maskerades overal. Dit jaarlijkse feest wordt gevierd in heel Europa en in veel andere landen van katholiek erfgoed. Carnaval viert zijn hoogtepunt met Martedì Grassoof Fat Tuesday, de laatste dag van toegestane vrolijkheid en verwennerij vóór het begin van de vastentijd.

Van vrolijke confetti gooien tot minder onschuldige grappen, alle soorten speelse kattenkwaad en gekken zijn toegestaan ​​en verwacht voor Carnaval in Italië en er is zelfs een oude traditionele uitspraak om het te bevestigen: Een Carnevale ogni scherzo-vallei, elke grap gaat tijdens carnaval.

Venetianen staan ​​vooral bekend om hun grote en spectaculaire manier om carnaval te vieren, en trekken toeristen en feestgangers niet alleen uit Italië, maar van over de hele wereld. Concerten en elegante kostuumballen vinden plaats in veel van de oude paleizen van de stad, terwijl overal anders iedereen kan deelnemen aan de vele straatfeesten, zoals op het prachtige Piazza San Marco, waar voor de gelegenheid velen mooie historische kostuums en traditionele maskers dragen in een extravagante competitie van kleuren en creativiteit.

Carnaval in Venetië kan een geweldige en kleurrijke ervaring zijn. Waar u ook bent, dit Venetiaanse Carnaval Fritters recept wenst u allen een vrolijke Carnaval-tijd.

Ingrediënten en instructies (voor ongeveer 45 fritol):

• 3 1/2 kopjes bloem, gezeefd
• 1 pakket (3/4 ounce) droge gist
• 2 koppen melk
• l theelepel zout
• 1/4 kopje lauw water
• 1 ons gist (1-1 / 2 cakes)
• 2 theelepel suiker plus
• 1 extra snuifje suiker
• 1 groot ei
• 1/3 kopje grappa (indien niet beschikbaar, gebruik cognac of rum)
• 1/3 kopje pijnboompitten
• 1/3 kopje rozijnen
• 1/3 kopje gekonfijte citrus, fijngehakt
• plantaardige olie om te frituren
• poedersuiker om af te stoffen

1. Laat de rozijnen minstens een uur in de grappa weken.

2. Los de gist op in het kopje lauwwarm water, voeg een snufje suiker toe en laat het ongeveer 5-10 minuten rusten, waarna het mengsel behoorlijk bubbels moet worden.

3. Combineer in een grote mengkom de gezeefde bloem met het zout, giet de melk erbij en meng goed.

4. Voeg het ei toe en meng opnieuw goed, voeg dan eindelijk de gist toe en blijf mengen tot een vrij glad maar zeer dik beslag is verkregen.

5. Voeg de rozijnen toe met de grappa en meng goed, dek de kom vervolgens af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het rusten op een warme plek waar het beslag minstens een paar uur kan rijzen of totdat het zijn verdubbelde grootte.

6. Voeg op dit punt toe, voeg de pijnboompitten en de gekonfijte citrusbeten toe en combineer goed.

7. Vul een frituurpan met plantaardige olie, tot ½ van de hoogte, en verwarm deze goed. Als u een frituurthermometer gebruikt, moet de temperatuur rond de 190 F zijn.

8. Schep met een beetje geoliede lepels een beetje van het beslag met een en duw met behulp van de andere zachtjes en laat het beslag in de hete olie glijden.

Waarschuwing: om te voorkomen dat u tijdens deze stap door hete spatten hete olie verbrandt, moet u de lepels voorzichtig zo dicht mogelijk bij het oppervlak van de olie houden voordat u het beslag erin laat vallen.

9. Herhaal de bovenstaande stap en bak een kleine partij van 4 of 5 fritole gedurende ongeveer 2 minuten, draai ze een paar keer rond, tot ze goed gepoft en goudbruin zijn.

10. Maak ondertussen een bakje of grote schaal met voldoende papieren handdoeken erop en haal, als u klaar bent, de fritole uit de olie, leg ze erop en laat ze uitlekken. Test een van de fritolen om te zien of ze volledig gaar zijn en corrigeer de frituurtijd indien nodig herhaal dezelfde procedure met de rest van het beslag, volgens stappen 7-8.

11. Leg de beignets op een serveerschaal; bestuif ze met overvloedige poedersuiker en serveer, mogelijk nog warm om ervan te genieten op hun best.

Cinzia Aversa, 2014