Vegan / glutenvrije pannenkoekuitdaging

• April 29, 2024

Ik zat onlangs in een inzinking als het ging om pannenkoeken. Ik was mijn beproefde recepten beu en wilde iets anders. Dus daagde ik mezelf uit om enkele van de meest populaire online pannenkoekrecepten te vinden en ze niet alleen veganistisch te maken, maar ze ook glutenvrij en sojavrij te maken. Nadat ik de volgende drie recepten had gevonden, ging ik aan het werk in de keuken.

Het eerste pannenkoekrecept dat ik heb aangepakt, waren de Fluffy Pancakes van AllRecipes.com. Dit recept in karnemelkstijl vraagt ​​om eerst rijstmelk met azijn te verzuren. De pannenkoeken hadden een mooie boterachtige kleur, prachtige textuur en bruin mooi aan de randen. Wat ik het leukste vond, is dat ze een klassieke flapjack-look hadden.



Receptuitdaging # 1: Faux Karnemelkpannenkoeken

ingrediënten:
¾ kopje rijstmelk
2 eetlepels gedistilleerde witte azijn
1 kop glutenvrij bloemmengsel
2 eetlepels biologische witte suiker
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
1 ½ theelepels EnerG ei-vervanger
3 eetlepels water
2 eetlepels Soja-vrije Earth Balance, gesmolten

instructies: Verwarm een ​​licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur voor. Doe de rijstmelk in een kom en voeg de azijn toe. Zet opzij en meng de rest van de ingrediënten samen. Voeg de zure melk toe en roer opnieuw. Laat het pannenkoekenbeslag op de koekenpan vallen en draai ze om als ze klaar zijn om omgedraaid te worden.

Het tweede recept was het basisrecept voor pannenkoeken van SouthernFood.About.com. Het leek een eenvoudig recept om te volgen en te converteren, dus ik ging ermee akkoord. Het beslag was klonterig en het eindresultaat bleek met een rubberachtige textuur, maar het smaakte zeker goed.



Receptuitdaging # 2: Super Basic Pannenkoeken

1 kopje glutenvrije bloemmix
1 ¼ theelepels bakpoeder
1.5 eetlepels biologische suiker
¼ theelepel zout
1 ½ theelepels EnerG ei-vervanger
3 eetlepels water
¾ kopje rijstmelk
1 eetlepel sojavrije aardebalans, gesmolten

instructies: Verwarm licht ingevette koekenpan op het fornuis. Meng alle droge ingrediënten samen. Roer de rijstmelk en Earth Balance en mix tot een glad mengsel. Klop beslag op de koekepan en maak je pannenkoeken zoals gewoonlijk.


Het derde recept dat ik tegenkwam, had een score van 4,5 sterren op Food.com. Ik besloot ervoor te gaan en deze keer gebruikte ik gemalen vlas als mijn ei-vervanger. Dit recept had een geweldige textuur en een mooie, boterachtige smaak.



Receptuitdaging # 3: Boterachtige pannenkoeken

1 eetlepel gemalen vlas
3 eetlepels water
1 kop glutenvrij bloemmengsel
1 eetlepel suiker
3 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
3/4 kop rijstmelk
2 eetlepels Earth Balance sojavrije margarine, gesmolten

instructies: Verwarm licht ingevette koekenpan op het fornuis. Meng het vlas en water samen en zet opzij. Meng alle droge ingrediënten samen. Roer de rijstmelk, Earth Balance en vlas-ei erdoor en mix tot een glad mengsel. Klop beslag op de koekepan en maak je pannenkoeken zoals gewoonlijk.


En de winnaar was ... het faux karnemelkrecept gemaakt van AllRecipes.com. Deze pannenkoeken wonnen zonder twijfel in alle categorieën, waaronder smaak, textuur en uiterlijk. Yum! Nu heb ik nog een recept om aan mijn verzameling toe te voegen.



Wil je wat eiwitkracht aan je pannenkoeken toevoegen? Hier is een eenvoudig recept voor een cashew-boterpasta.

Cashew-boter

ingrediënten:
1/2 kopje cashewnoten, geweekt
1 theelepel citroensap
1-2 eetlepels water
2 theelepels agave of ahornsiroop

instructies: Week de cashewnoten een nacht. Giet cashewnoten en laat ze in de keukenmachine vallen met de rest van de ingrediënten. Mix tot het romig is. Klop op pannenkoeken.

Video-Instructies: VEGAN SHOPPEN EN KOKEN IN BOEDAPEST???? (April 2024).