Zoete Aardappel Pone Recept

• April 27, 2024

Sweet Potato Pone is een populair gerecht in het zuiden. Het is een van de oorspronkelijke 'soulfoods', dat is bereid en gegeten op de slavenschepen die naar Amerika kwamen. Recepten voor dit gerecht zijn te vinden in de meeste Soul Food-kookboeken. Sommige boeken suggereren het serveren van Sweet Potato Pone als bijgerecht bij vlees, maar anderen beweren dat het een dessert is. Na het proeven van dit heerlijke gerecht van het type gebakken pudding, stelde ik de vraag: "Wat is een" pone "eigenlijk."

Toen ik dit onderwerp onderzocht, controleerde ik het American Heritage Dictionary, dat zegt: “Het woord pone, meestal in de samengestelde cornpone, wordt nu voornamelijk in het Zuiden gebruikt, waar het koeken met maïsbrood gebakken op een bakplaat of in hete as betekent - zoals de Inheemse Amerikanen hebben het oorspronkelijk gekookt. '

Omdat die definitie niet paste bij de Sweet Potato Pones die ik heb gegeten, keek ik verder en vond ik wat meer informatie op Infoplease:

Uitspraak: (pôn), [key]
-n. South Midland en Southern U.S.
1. Ook pone 'brood' genoemd. Een gebakken of gefrituurd brood, meestal gemaakt van maïsmeel.
2. een brood of ovale cake van elk type brood, in het bijzonder. maïsbrood.

Het probleem is dat geen enkele bron die ik heb geraadpleegd (en er waren honderden informatie over Sweet Potato Pone) een definitie gaf die zelfs in de buurt komt van de versies van Sweet Potato Pone die ik heb getest. Sweet Potato Pone is absoluut geen brood, noch is het gemaakt van maïs. Het is, in eenvoudige bewoordingen, een gebakken pudding.

Ik denk dat de reden dat Sweet Potato Pone een Pone wordt genoemd een mysterie moet blijven! De bereiding van het gerecht hoeft echter geen mysterie te zijn, omdat ik twee van mijn favoriete gestroomlijnde recepten voor Sweet Potato Pone toevoeg.

Het traditionele recept bevat melasse, dat op grote schaal werd gebruikt als zoetstof op de plantages. Het tweede recept maakt geen gebruik van melasse en maakt een mildere smaak. Beide zijn heerlijk en gaan heel snel samen, vooral als je de keukenmachine gebruikt om de zoete aardappelen te raspen.

Traditionele Zoete Aardappel Pone

8 porties

2 eieren
1/2 kopje bruine suiker
1/4 kopje melasse
1/4 kop boter, gesmolten
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1/2 kopje melk
Schil van 1 sinaasappel
1 middelgrote, zoete aardappel, ongeveer 12 gram

Meng de eieren, bruine suiker, melasse, boter, zout, kaneel en nootmuskaat tot een glad mengsel; voeg de melk, sinaasappelschil en geraspte zoete aardappelen toe.

Boter een ondiepe 1 1/2 - 2 kwart ovenschaal; giet het mengsel erin en strijk het oppervlak glad.

Bak in een voorverwarmde oven op 350 ° gedurende 1 uur, tot het bruin en bruin is. Serveer warm als dinerbegeleiding of kamertemperatuur in plakjes.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 183 Calorieën uit vet 69
Percentage totale calorieën van:
Vet 38% Eiwit 6% Koolhydraten. 56%

Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 8 g
Verzadigd vet 4 g
Cholesterol 71 mg
Natrium 245 mg
Totaal koolhydraten 26 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 3 g

Vitamine A 178% Vitamine C 28% Calcium 0% Ijzer 14%

Zuidelijke Zoete Aardappel Pone

8 porties

2 grote eieren
1 kop melk
3/4 kop suiker
2 theelepels vanille
1 snufje zout
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
schil van 1 sinaasappel
1 pond zoete aardappelen, geschild en fijn geraspt (ongeveer twee kopjes verpakt)
1/4 kopje gesmolten boter

Meng de eieren, melk, suiker, vanille, zout, nootmuskaat en sinaasappelschil in een mengkom tot een glad mengsel; voeg de zoete aardappelen en boter toe.

Boter een 1 1/2 kwart ovenschotel. Giet het mengsel in de schaal. Bak 60-75 minuten in een voorverwarmde 350 ° -oven of tot het goudbruin is.


Hoeveelheid per portie
Calorieën 231 Calorieën van vet 74
Percentage totale calorieën van:
Vet 32% Eiwit 6% Koolhydraten. 62%

Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 8 g
Verzadigd vet 5 g
Cholesterol 73 mg
Natrium 388 mg
Totaal koolhydraten 36 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 235% Vitamine C 33% Calcium 0% Ijzer 3%

Video-Instructies: RECEPTVIDEO: Krokante Zoete aardappel (April 2024).