Traditioneel Geroosterd Kalkoen Met Jus

• Mei 18, 2024

Kerstmis vanuit het hart van het huis

Elke pagina is gevuld met de vreugde van het seizoen, met betoverende schilderijen, verrukkelijke recepten, handige decoratietips en meer.
Wat is Thanksgiving zonder kalkoen? Hier is een klassiek recept voor een perfecte geroosterde kalkoen.

INGREDIËNTEN
1 (12- tot 14 pond) kalkoen, ontdooid indien bevroren
Zout en peper
1 kop gesmolten boter
1/2 kopje verse peterselie
3 teentjes knoflook, gehalveerd
3 ribben bleekselderij, in drieën gesneden
Giblet-jus (onder)
Sinaasappelschijfjes, verse salie, wortelen en selderijblaadjes voor garnering

ROUTEBESCHRIJVING
1. Verwarm de oven voor op 325F.
2. Verwijder ingewanden en hals van kalkoen; reserve voor jus. Spoel kalkoen van binnen en van buiten met koud water en dep droog.
3. Bestrooi de holte met zout en peper. Doe knoflook, peterselie en selderij in de lichaamsholte.
4. Bind de uiteinden van de drumsticks aan de staart met keukentouw of stop ze onder de huidflap rond de staart. Til vleugeltips omhoog en over rug en stop onder vogel.
5. Leg de kalkoen op een licht ingevet rooster in de braadpan met de borstzijde naar boven. Bestrijk de hele vogel met gesmolten boter.
6. Steek de vleesthermometer in het vlezige deel van de dij en zorg ervoor dat deze het bot niet raakt. Bedek de borst losjes met aluminiumfolie.
7. Bak op 325F tot de vleesthermometer 180F of ongeveer 4 uur registreert. Verwijder de folie tijdens het laatste uur om de borsthuid bruin te laten worden.

Giblet Jus
Giblets en nek uit Turkije
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 kleine ui, gehakt
1/2 theelepel zout
2-1 / 2 kopjes water
Pan druipen van geroosterde kalkoen
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1/4 kopje water
1/4 theelepel peper

1. Combineer ingewanden (behalve lever), nek, selderij, ui en zout in een middelgrote steelpan; voeg 21/2 kopjes water toe. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur lager en laat 45 minuten sudderen of tot de ingewanden zacht zijn.
2. Giet het mengsel door een zeef in een kom, gooi de ingewanden, selderij en ui weg. Leg de gespannen bouillon opzij.
3. Magere vet van pan druipen van geroosterde kalkoen; gooi vet weg. Voeg voldoende gespannen bouillon toe om druipen te pannen tot 1-1 / 2 kopjes.
4. Combineer bloem en 1/4 kopje water in een middelgrote steelpan; roer tot een gladde massa. Voeg het bouillonmengsel toe aan het bloemmengsel. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het dik en bubbelend is. Roer de peper erdoor en serveer. Maakt ongeveer 2-1 / 2 kopjes.

Video-Instructies: Kalkoen gevuld met paddenstoelen - Allerhande (Mei 2024).