Tomaat Saar Recept

• Mei 19, 2024

Een "saar" is een typische Maharashtrische soep, meestal gemaakt op basis van dal of linzen. Maar het is meer vergelijkbaar in zijn consistentie met een lichte, dunne bouillon of Zuid-Indiase rasam. Wanneer verse tomaten in het seizoen zijn, staat mijn Tamatar chi Saar meestal zo vaak mogelijk op het menu.

Een saar wordt meestal geserveerd als onderdeel van een volledige maaltijd in plaats van als een afzonderlijke cursus. Het wordt gewoon tussen de happen door gedronken als een verfrissende smaakreiniger wanneer dat nodig is.


TAMATAR CHI SAAR (Pittige Tomatensoep)

ingrediënten:

1 kop gekookte toor dal (aka split gele duif erwten of arhar dal), puree
4-5 middelgrote rijpe tomaten, fijn gesneden
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
½ ”stuk gember, geschild en fijn geraspt
1 theelepel gemalen komijnpoeder
¼ theelepel kurkuma (haldi)
¼ theelepel suiker (of jaggery aka gul), naar smaak
zout en peper, naar smaak
4-5 kopjes water (of u kunt de kookvloeistof van de dal en de tomaten ook gebruiken)
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
8-10 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
2 el olie (groente of koolzaad), of je kunt ghee gebruiken
vers gehakte koriander voor garnering

METHODE:

Scoor elk van de tomaten door een X aan de onderkant door te snijden, dit zal later het verwijderen van de schillen vergemakkelijken.

Kook de tomaten in een grote pan met kokend water op middelhoog vuur tot ze zacht en zacht zijn. Laat iets afkoelen en bewaar de kookvloeistof. Verwijder vervolgens de schillen en snijd de tomaten in grove stukken. Pureer de tomaten vervolgens met een blender of keukenmachine tot de gewenste consistentie is bereikt. Ik geef de voorkeur aan een grove puree met een beetje textuur, maar voel je vrij om de tomatenpuree te pureren en zelfs te zeven voor een zachtere textuur en consistentie.

Voeg in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur 4-5 kopjes water (of voeg de kookvloeistof) toe samen met de gepureerde tomaten. Meng goed om te combineren en voeg de gekookte / gepureerde toor-dal samen met de knoflook en gember toe. Roer en laat een paar minuten koken voordat je de kruiden toevoegt (gemalen komijnpoeder, kurkuma, suiker, zout en peper. Zet het vuur laag en laat ongeveer 6-8 minuten sudderen.

Voeg nu de olie toe in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe als ze heet zijn. Wanneer ze stoppen met spatten, voeg je snel de komijnzaadjes toe samen met de groene pepers, currybladeren en asafetida. Giet na 30 seconden dit hete oliemengsel voorzichtig over de tamatar saar. Garneer met korianderblaadjes en serveer warm als onderdeel van een typische Maharashtrian-maaltijd.


Variaties:

Je kunt ongeveer ½ kopje dikke kokosmelk toevoegen voor een heerlijke romiger, dikkere soep.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: VEGA CURRY & KIP CURRY ????????‍???? Saar & MarKookShow #2 | Sarah Rebecca (Mei 2024).