Tomato Dal Recept

• Mei 16, 2024

Toor dal (ook bekend als split pigeon peas) is een belangrijk nietje in het Indiase dieet. Toor dal is gezond, voedzaam en een uitstekende bron van eiwitten. Deze dal kookt ook in een handomdraai, vooral bij gebruik van een snelkookpan, maar kan net zo gemakkelijk op het fornuis worden gekookt.

De snelkookpan is absoluut onmisbaar in de Indiase keuken. Het kookt dals, bonen, linzen, groenten, rijst, kip en lam in slechts enkele minuten (in tegenstelling tot uren). Het resultaat is een volledig gekookt en mals eindproduct dat op een snelle en gezonde manier wordt gekookt. Snelkookpannen kunnen in het begin een beetje intimiderend zijn, maar ik raad ten zeerste aan om er een te gebruiken, vooral voor Indiase maaltijden. Snelkookpannen maken uw leven eenvoudiger en besparen u veel tijd. De nieuwere moderne snelkookpannen zijn goedkoop en veel veiliger in gebruik. Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste winkels voor huishoudelijke en keukenapparatuur.

My Tomato Dal is elke dag van de week perfect - dit eenvoudige gerecht is gezond, lekker en gemakkelijk te bereiden. Ik heb het met toor dal gemaakt, maar voel je vrij om in plaats daarvan chana dal (split gram dal), moong dal (yellow skinned / split variety) of een combinatie van dal variëteiten te gebruiken.


TOMAAT DAL

ingrediënten:

2 kopjes toor dal, gewassen en uitgelekt
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 grote tomaat, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doormidden gesneden (of je kunt gedroogde rode pepers gebruiken), naar smaak
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
snufje asafetida (hing)
6-8 verse kerrieblaadjes
zout en peper, naar smaak
sap van ½ verse citroen of limoen
3 el ghee of boter (of je kunt groente- of koolzaadolie gebruiken)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg in een grote soeppan op hoog vuur 4 kopjes water toe samen met de toor-dal. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat koken tot de dal zacht maar niet papperig is (ongeveer 15-20 minuten). Als alternatief kunt u de dal in een snelkookpan koken als u dat wilt.

Voeg in een grote pan op middelhoog vuur 2 el van de ghee toe. Voeg nu de uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de gember en knoflook toe. Fruit nog een paar minuten en voeg dan de tomaten toe. Roerbak tot de tomaten zacht zijn en voeg dan de kurkuma, zout en peper toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Voeg na ongeveer een minuut de gekookte toor-dal voorzichtig toe met eventuele kookvloeistof. Voeg indien nodig wat meer water toe als dat nodig is. Voeg nu het citroensap toe en laat ongeveer 4-5 minuten op laag sudderen tot alle ingrediënten goed bij elkaar zijn gekomen.

Voeg in een andere pan op middelhoog vuur de resterende ghee toe. Voeg de mosterdzaadjes heel heet toe. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de komijnzaad snel toe. Zet het vuur lager en voeg de asafetida, groene of gedroogde rode pepers en de kerrieblaadjes toe. Giet nu voorzichtig dit hele hete oliemengsel over de dal. Garneer met de vers gehakte koriander en serveer met warme chapatis en geurige basmatirijst.


Variaties:

Dit recept kan worden gemaakt met elke dal, zoals masoor dal, chana dal of je favoriete type dal. Maar onthoud dat de kooktijden variëren afhankelijk van het type dal dat wordt gebruikt. Voel je ook vrij om je favoriete groenten toe te voegen (zoals spinazie, wortelen, courgette ...).

Probeer deze dal te maken met verschillende erfgoedtomaten, groene tomaten, cherry / druiventomaten of zelfs tomatillos. Als je tomatillos gebruikt, zijn ze scherp genoeg, dus laat het citroen / limoensap weg.

Soms garneer ik het gerecht graag met een beetje geroosterde cachou-stukjes voor extra smaak en textuur. Bak voor een beetje extra decadentie de stukjes cashewnoten in een beetje ghee of boter voordat je ze aan het gerecht toevoegt.

Je zou dit ook kunnen dienen als soepcursus met wat geroosterde croutons.

Video-Instructies: dal fry recipe | ढाबा स्टाइल दाल फ्राई | dal recipe | toor dal fry or arhar dal fry (Mei 2024).