Til Chikki Recept

• Mei 22, 2024

Makar Sankrant markeert het heilige oogstfeest in India. Dit is de enige viering die is gebaseerd op de zonnekalender en markeert de overgang van de reis van de zon van het zuiden naar het noorden (van de Steenbokskeerkring naar de Kreeftskeerkring). Daarom valt het meestal rond 13-15 januari, afhankelijk van het jaar. Traditioneel is de Indiase kalender gebaseerd op de maan.

In Maharashtra is Makar Sankrant altijd synoniem voor het eten van witte sesamzaadjes en hoe meer hoe beter! Dit gunstige festival valt ook samen met de verjaardag van mijn vader, dus we hebben altijd veel te vieren in mijn familie ☺. Het Marathi-woord voor sesamzaad is "til".

Mijn Til Chikki (Sesamzaad "Fudge") is zowel zacht als taai. We eten dit vooral tijdens Makar Sankrant, maar genieten er ook het hele jaar door van omdat het in een handomdraai gemaakt kan worden. Als je al geroosterde witte sesamzaadjes koopt, komt dit dessert in no time samen.

Nu gebruik ik Silpat voor het maken van dit dessert - het is eigenlijk een anti-aanbaklaag op siliconenbasis, maar je kunt ook vetvrij papier gebruiken dat licht is bespoten met kookspray (Pam) als een goede vervanger. Sesamzaadjes zijn in grote hoeveelheden verkrijgbaar bij elke Indiase supermarkt of markt.


TIL CHIKKI (Witte Sesamzaad "Fudge")

ingrediënten:

2 kopjes witte sesamzaadjes
½ kopje donkere rietsuiker (of u kunt donkere bruine suiker gebruiken), naar smaak
½ kopje honing, naar smaak
snuifje vers geraspte nootmuskaat
snuifje gemalen piment
snufje gemalen kardemompoeder
micro snuifje zout, naar smaak

METHODE:

Bekleed eerst een bakplaat met silpat (anti-aanbak siliconen bakmat) of een stuk bakpapier licht bespoten met kookspray.

Rooster de sesamzaadjes in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Blijf de sesamzaadjes continu roeren, zodat ze gelijkmatig bruin worden maar niet verbranden. Ook hebben de sesamzaadjes de neiging om soms te springen en te springen - dus wees voorzichtig! Zodra de sesamzaadjes mooi bruin zijn, haal je ze snel uit de pan en zet je ze opzij totdat ze nodig zijn.

Nu in dezelfde pan op laag vuur, combineer de rietsuiker met de honing en kruiden (nootmuskaat, piment, kardemom poeder en zout). Laat koken tot de rietsuiker volledig is gesmolten en voeg dan het geroosterde sesamzaad toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en zorg ervoor dat de sesamzaadjes gelijkmatig worden verdeeld.

Breng het hete sesamzaadmengsel vervolgens heel snel en voorzichtig over op de gevoerde bakplaat en verdeel het gelijkmatig (een offsetspatel werkt goed voor deze taak). Maak vervolgens de bovenkant van de chikki glad - ik gebruik een deegroller zodat deze erg soepel is.

Laat de chikki nu ongeveer 15-20 minuten uitharden en snijd ze vervolgens in vierkanten of ruitvormige stukken.
Bewaar in een luchtdichte verpakking en vergeet niet te delen met familie en vrienden.


Variaties:

Je kunt ook wat grof gehakte pinda's of kokosvlokken aan het recept toevoegen.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Mei 2024).