Thaise Rijstsoep

• Mei 6, 2024

De sleutel tot het maken van goede congee is om je eigen kippenbouillon te maken. ik bedoel jou
zou de biologische kippenbouillon zoals van Costco kunnen gebruiken, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn.

Congee wordt vaak geserveerd bij het ontbijt in Zuidoost-Azië, evenals in heel Azië. Het is vaak ook een late keuze. Ik arriveer vaak om 's avonds laat in Hong Kong of Bangkok aan te komen en ik bestelde altijd een kom congee. Deze warme troostende kom was perfect om te ontspannen en me in staat te stellen om te slapen na een zeer lange vermoeiende vlucht. Congee is het toppunt van troostmaaltijd.

Congee die wordt verkocht in de meeste Amerikaanse Chinese restaurants is verschrikkelijk blah. Het is meer zoals pap gemaakt met een beetje rijst en water, punt uit. Probeer mijn recept en ik weet dat u en uw gezin blij zullen zijn!

Ik maak mijn bouillon met kippenkarkas, wortelen, selderij, uien, citroengras, korianderwortels of stengels en een paar Kaffir limoenblaadjes Een paar chili is optioneel maar maakt de bouillon echt Thais. Sudderen voor uren, stam en bevriezen of gebruik voor congee.

Congee

1 liter kippenbouillon
1 "stuk of meer geschilde gember, geraspt
1-2 teentjes knoflook fijngehakt of gepureerd
witte gemalen peper, royale strooi of twee naar smaak
1/2 tot 2/3 kopje jasmijnrijst
vlees zonder kip (1 / 2-1 borst of 1-2 dijen) gepocheerd

Garneer met Franse gefrituurde sjalotten - ik koop op een Aziatische markt in een container - lekker!

Je kunt ook garneren met wat korianderblaadjes. Ik bestrooi ook vaak de kom congee met knapperige gefrituurde knoflook. Ik bied graag ingemaakte radijs, hardgekookt ei en. vissaus met chili als specerijen.


Methode

Breng de bouillon aan de kook, voeg de rijst toe, voeg gember en knoflook toe.
Laat ongeveer 30-45 minuten sudderen. Ik kook gewoon tot de rijst erg zacht is en
gekookt. Voeg smaakmakers toe zoals witte peper en een scheutje vissaus ..

Ik garneer de kom met gepocheerde kipfilet of dijstukjes in hapklare stukjes gesneden.

Genieten!

Kippenbouillon

ingrediënten
4 pond kippenkarkassen, inclusief nek en rug
1 grote ui, in vieren
4 wortels, geschild en in 1/2 gesneden
4 ribben bleekselderij, in 1/2 gesneden
2 paar kaffir limoenblaadjes 10 takjes verse peterselie met stengels
Citroengras, harde buitenste bladeren verwijderd, in 2 stukken gesneden, klop met een hakmes om de oliën vrij te geven.
8 tot 10 peperkorrels
2 hele teentjes knoflook, geschild, gebroken
Water om te bedekken
Routebeschrijving
Doe kip, groenten en kruiden en specerijen in een grote soeppan. Laat 6 tot 8 uur onbedekt schuimen. Verwijder kippenbotten, groenten die de bouillon eruit persen en kruiden. Zeef en gebruik voor congee of reserve in koelkast of vriezer voor later gebruik voor soepen en congee.

Video-Instructies: 28 Rijst soep met gehakt short (Mei 2024).