Gevulde Bittere Meloensoep

• Mei 21, 2024

Bittere meloen die in het Thais ma ra wordt genoemd, is een zeer gezonde veelzijdige groente. Sommigen zeggen dat het een verworven smaak is, maar we zijn er dol op. Ik blancheer soms plakjes bittere meloen in gezouten water en dit verwijdert veel van de bitterheid. Hoe rijper een bittere meloen is IE lichtgroen of gelig, hoe minder bitter het zal zijn. Blanche of kook niet zo lang als het papperig wordt.

Er wordt aangenomen dat bittere meloen helpt bij het reguleren van de behoefte van diabetici aan insuline en recente studies zeggen dat bittere meloenconcentraat borstkanker kan helpen voorkomen. Bittere meloen is rijk aan vitamine C en flavonoïden, die goed zijn voor uw gezondheid.

Bittere meloen is geweldig in curry's - voeg gewoon de laatste paar minuten toe. Ik geniet ook echt van bittere meloen in soepen en rauw gesneden in salades.

Gevulde Bittere Meloen Soep (Gang Jueat Mara Koom)

ingrediënten
2 middelgrote bittere meloenen (ma ra) (ongeveer 1 pond totaal gewicht)
4 gram gemalen mager varkensvlees of kip
1 wortel, juilenned
1 kleine ui, grote dobbelstenen
3-4 tenen knoflook, fijngehakt
1 Thaise Chili, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 theelepel vissaus

3 kopjes kippenbouillon, breng aan een boi

Methode
Meng knoflook, chili, vissaus en witte peper met gemalen vlees tot alles goed is gecombineerd.

Snijd de meloen doormidden, verwijder de zaadjes met een theelepel. Vul de uitgeholde meloen met het vleesmengsel. Voeg wortel en ui toe aan de kokende bouillon. Doe de gevulde meloenhelften in de kippenbouillon en laat 10 minuten sudderen.

Gebruik een tang om de bittere meloenhelften te verwijderen en snijd ze in ongeveer 3/4 "plakjes of bijtgrootte.

Garneer met korianderblaadjes en serveer met gestoomde jasmijnrijst.

Bittere meloen (ma ra) is heel gemakkelijk in uw tuin te kweken en heeft veel geweldige toepassingen, zowel rauw voor salades als in roerbakgerechten, soepen en curry's. Zaai de seec in het vroege voorjaar. De planten lijken veel op komkommers en worden ongeveer 6 of 7 voet lang.

Bittere meloenen zijn er in verschillende maten en vormen.

//www.evergreenseeds.com/bitgourbitme.html

Mijn favoriet is natuurlijk de grote variëteit in Bangkok.

//www.evergreenseeds.com/bimehybagi.html

De meeste Aziatische markten bieden het hele jaar door bittere meloenen.

Video-Instructies: Januari 2016 Food Diary #1 - Bitter meloen met kip & Thaise pikante soep (Mei 2024).