Aardbeien Pavlova Recept

• Mei 12, 2024

Pavlova wordt beschouwd als het nationale gerecht van zowel Australië als Nieuw-Zeeland. Het is een prachtig eenvoudig dessert bestaande uit een meringue shell - knapperig aan de buitenkant en zacht en marshmallow-achtig aan de binnenkant - gegarneerd met slagroom en fruit. Het is vernoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova, wiens uitvoeringen in 1926 en 1929 zo uitstekend waren, dat tientallen chef-koks in die landen nieuwe gerechten begonnen te ontwikkelen en naar haar te vernoemen. Geen van de gerechten werd beroemd, behalve Pavlova, dat licht en luchtig is, net zoals het dansen van Anna Pavlova.

Beide landen beweren dat het gerecht uit hun land afkomstig is, en hoewel het lijkt alsof veel van het bewijs erop wijst dat een Nieuw-Zeelandse chef-kok het in 1935 heeft ontwikkeld, zal de controverse waarschijnlijk nooit worden beslecht. Vóór 1935 werd er een vergelijkbaar dessert geserveerd in Australië, maar het heette geen Pavlova.

Je kunt één soort vers fruit of een mengsel gebruiken - wat seizoensgebonden is en wat je maar wilt. Het is absoluut noodzakelijk dat het dessert wordt gemaakt met vers slagroom, licht gezoet met slechts een beetje poedersuiker. De slagroom kloppen duurt slechts een minuut of twee. Er is geen reden om hoeken te snijden en absoluut geen reden om ingevroren slagroom te vervangen; het is niet alleen walgelijk, het is te zoet en zou worden beschouwd als een travestie - een echte voedselcriminaliteit - als het wordt gebruikt op een klassiek dessert zoals deze Strawberry Pavlova.

12 porties

1/2 kopje eiwitten, 3-4 groot

1 1/2 theelepels maizena
1 kop suiker
1 snufje zout

1 theelepel vanille
1 theelepel azijn

1 1/2 kopjes zware slagroom
1/2 kopje poedersuiker

2 pinten verse aardbeien, stelen afgesneden
2 tot 3 eetlepels bevroren aardbeienjam of pitloze frambozenjam of abrikozenjam

1. Verwarm de oven voor op 300 °.
2. Bekleed een ondiepe bakplaat met perkament.
3. Doe de eiwitten in een grote mengkom en klop met hoge snelheid schuimig.
4. Klop ondertussen de maizena, suiker en zout samen totdat er geen klontjes meer overblijven.
5. Voeg geleidelijk aan de eiwitten toe, kloppend tot ze stijve pieken vormen. Niet overdrijven; het mengsel moet glanzend zijn en niet droog.
6. Roer de vanille en azijn erdoor.
7. Breng het mengsel over op het perkament en vorm in een cirkel van 8 ", waarbij de zijkanten een beetje worden opgebouwd om een ​​ondiepe kom te vormen.
8. Bak 45 - 60 minuten of tot knapperig maar niet bruin.
9. Laat de schaal in de oven, open de deur een beetje, zet hem uit en laat de schaal nog een uur in de oven staan.
10. Haal uit de oven en leg op een serveerschaal.
11. Klop de slagroom en poedersuiker tot stijve pieken; verspreid over de meringue shell.
12. Schik de aardbeien decoratief over de slagroom.
13. Roer de jam zodat deze dun genoeg is om te glazuren; strijk de aardbeien over.
14. Koel tot het serveren.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 224 Calorieën van vet 101
Percentage totale calorieën van: vet 45% eiwit 4% koolhydraten. 51%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 7 g
Cholesterol 41 mg
Natrium 223 mg
Totaal koolhydraten 29 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 17 g
Eiwit 2 g

Vitamine A 9% Vitamine C 48% Calcium 0% Ijzer 1%

Video-Instructies: Pink pavlova - Allerhande (Mei 2024).