Ontsproten Hummus Recept

• Mei 3, 2024

Wie houdt er niet van een lekkere hummus dip? Het is niet alleen gemakkelijk om in je RV te maken, maar het is ook een eenvoudig gerecht om je voor te bereiden op je volgende RV potluck. Terwijl hummus gemaakt met kikkererwten - ook bekend als garbanzo-bonen - al vol zit met voeding en smaak, ontdekte ik onlangs een manier om het nog beter te maken - door eerst de kikkererwten te laten ontspruiten! Niet alleen verhoogt kiemen de voedingswaarde van uw kikkererwten, het maakt ze ook veel gemakkelijker te verteren.

Jarenlang was ik geïntimideerd door het idee van kiemen. Het leek een hele nieuwe wetenschap om te leren. De laatste tijd ben ik echter meer informatie tegengekomen over de gezondheidsvoordelen van spruitjes, dus besloot ik een risico te nemen op wat kikkererwten. Het beste aan dit recept is dat je geen speciale apparatuur nodig hebt, maar een beetje geduld, want je kunt de hummus niet maken gedurende ongeveer drie dagen vanaf het moment dat je het kiemen begint.

Wat je nodig hebt om te beginnen:

• 2 kopjes gedroogde kikkererwten
  
• Een groot vergiet
  
• Een grote kom
  
• Een grote handdoek
  

STAP EEN: Doe de gedroogde kikkererwten in uw kom en bedek ze met water. Bedek ze met je handdoek en laat ze een nacht weken. Spoel de kikkererwten de volgende ochtend (dag 2) en breng ze over naar het vergiet.

Plaats het vergiet in de kom om eventueel extra water af te voeren en bedek het vergiet met uw handdoek. Spoel de kikkererwten twee of drie keer gedurende de dag. Blijf op dag 3 uw kikkererwten meerdere keren per dag spoelen. Inmiddels zou je alle kleine spruiten op moeten merken. Gewoonlijk zijn uw spruiten op dag 3 lang genoeg om klaar te zijn om te koken. Zo niet, geef ze een extra dag.

STAP TWEE: De volgende stap is om uw kikkererwten te koken. Geef ze nog een goede spoeling en giet ze vervolgens in een pot. Giet voldoende water over de kikkererwten zodat er minstens een centimeter boven hen is. Zet ze op middelhoog vuur op het fornuis en laat ze koken. Zet het vuur lager om te laten sudderen en laat de kikkererwten ongeveer 45-60 minuten sudderen. Als je kikkererwten gaar zijn, spoel je ze in koud water. Het is tijd om ze in hummus te veranderen!

STAP DRIE: Het is tijd om hummus te maken.

Recept:

• 2 kopjes gekookte, gekiemde kikkererwten
  
• ¼ kopje water
  
• ¼ theelepel zout
  
• 1 ½ eetlepels tahini
  
• 4 eetlepels olijfolie
  
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  
• 3 eetlepels citroensap
  

Combineer alle ingrediënten in de blender en wervel weg tot je een romige, heerlijke hummus krijgt!