Pittige Groente Stoofvlees

• Mei 18, 2024

Een goede herfstmaaltijd wordt niet veel beter dan dit gerecht. Mals pittig plantaardig stoofvlees met worteltjes en limabonen. De toegevoegde kick van specerijen en knoflook maakt het helemaal goed. Na het koken kan dit gerecht worden geserveerd zoals het is of met het rundvlees uit de pot en gesneden en geserveerd naast de groenten. Een ander idee is om dit te serveren met koekjes, maïsbrood of rijst. Precies wat de voedselarts bestelde voor een koele herfstavond.


3 pond Rundvlees chuck gebraden

2 eetlepels olie

1 kop Ui [gehakt]

½ kopje Catsup

2 theelepel beitskruiden

1 theelepel zout

1/8 theelepel peper

1 teentje knoflook [gehakt]

1 kop Lima bonen [droog, 8 oz]

5 wortelen [in plakjes - 1½ kopjes]

____________________

1. In de Nederlandse oven, bruin vlees in hete olie.

2. Voeg ui, 1 kopje water, catsup, beitskruiden (gebonden in een stoffen zak), zout, peper en knoflook toe.

3. Sudderen, afgedekt, 30 minuten.

4. Verwijder het vlees; meet vloeistof en voeg water toe om 3 kopjes vloeibaar te maken.

5. Voeg limabonen toe; leg het vlees op de bonen.

6. Dek af en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 2 uur.

7. Blijf tijdens het koken water toevoegen om de bonen bedekt te houden.

8. Voeg wortelen toe en kook nog 30 minuten.


Maakt 7 tot 8 porties



Recept van LattaPlantation.org

Video-Instructies: Indische smoor (Recept) (Mei 2024).