Zuid-Indiase Aardappel & Spinazie Curry Recept

• April 28, 2024

De Zuid-Indiase keuken is een wat brede term die voedsel definieert uit de zuidelijke staten Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh en Tamil Nadu. Het heerlijke eten uit deze regio staat bekend om het gebruik van gewaagde kruiden zoals kardemom, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat in combinatie met pittige pepers, aromatische currybladeren en zoete kokosnoot. Het is zowel gezond als lekker. Zuid-Indiërs zijn meestal vegetariërs en lokale verse producten zijn essentieel voor hun dieet. Rijst is het hoofdbestanddeel en wordt bij vrijwel elke maaltijd in royale porties gegeten.

Aardappel & Spinazie curry in Zuid-Indiase stijl is een prachtig vegetarisch bijgerecht dat een geweldige aanvulling is op elke Indiase maaltijd.


AARDAPPEL & SPINAZIE CURRY: Zuid-Indiase stijl

ingrediënten:

1 pond stevige aardappelen (zoals Yukon Gold), geschild en in grote stukken gesneden
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 inch stuk gember (geschild en fijngehakt)
1 pond babyspinazie (goed gewassen en gehakt)
1 middelgrote tomaat, gehakt
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
5-6 verse kerrieblaadjes
1 theelepel urad dal
3-4 verse groene pepers
snufje asafetida
1 theelepel kurkuma
1 theelepel rode chilipoeder
1 theelepel tamarindeconcentraat (of 1 theelepel tam poeder)
½ blik kokosmelk (licht is prima)
zout naar smaak
1 el plantaardige olie
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Kook de stukjes aardappel in een grote pan met gezouten kokend water tot ze zacht zijn. Goed laten uitlekken en apart zetten tot het nodig is.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Als het spatten is gestopt, voeg je de komijnzaadjes en de urad dal toe.

Voeg na 30 seconden de kerrieblaadjes, groene pepers en asafetida toe. Roer en voeg de uien toe. Bak tot ze lichtbruin zijn en voeg de gember toe. Roerbak een minuut en voeg de kurkuma, zout en rode chilipoeder toe. Roerbak en kook de kruiden een paar minuten, voeg de aardappelen toe. Roer goed om alle aardappelstukken met de kruiden te bedekken. Voeg nu de tomaten toe, roer en laat 5 minuten koken. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat verwelken in de curry. Voeg als laatste de kokosmelk en tamarinde toe. Zet het vuur lager om te laten sudderen en laat 5-6 extra minuten koken tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met geurige Basmati-rijst.


VARIATIE:

Je kunt ¼ kopje geroosterd ongezouten pindapoeder toevoegen (gewoon een paar keer pulseren in een kruidenmolen of schone koffiemolen) samen met de aardappelen.

Video-Instructies: Indiase curry met aardappel en bloemkool - Allerhande (April 2024).