Eenvoudige Paella

• Mei 6, 2024

Paella is zonder twijfel het beroemdste gerecht van Spanje. Afkomstig van
Andalusië in het zuiden, veel mensen veronderstellen meestal dat het zo is
alleen gemaakt met zeevruchten. Het kan en wordt meestal gemaakt met vlees en zeevruchten. Het dankt zijn naam aan de brede, ronde metalen pan waarin het meestal wordt gekookt -
traditioneel boven een houtvuur buiten.

Deze pan is ondiep, met twee handgrepen en wordt geleverd in een breed scala aan formaten, van individuele tot absoluut enorme die zijn ontworpen voor 'feesten'.

De sterke smaak van de rijst wordt bereikt door het absorberen van de sappen
van de andere ingrediënten tijdens het koken. De opvallende gele kleur van
paella komt van de toevoeging van saffraan.

Houd er rekening mee dat dit een vereenvoudigd recept is dat gemakkelijk beschikbaar is
ingrediënten. Je kunt andere soorten schelpdieren, inktvis, octopus, enz. Toevoegen,
afhankelijk van beschikbaarheid en smaak. Als uw smaak niet aan loopt
zeevruchten, probeer dan de '' visachtige '' items te vervangen door kip, konijn of varkensvlees.

Eenvoudige Paella

Ingrediënten voor 4 personen

Goede kwaliteit olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, gehakt
100 g doperwten, bevroren of ingeblikt
1 kleine rode paprika, gehakt
2 grote tomaten, gehakt
250 g mosselen
150 g gepelde garnalen
250 g gekookte, ongeschilde garnalen
600 ml zeevruchtenbouillon (of kippenbouillon)
300 g witte rijst met korte korrels
Halve theelepel saffraandraden (of paprika)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Methode

1. Week de ongeschilde garnalen en mosselen een paar uur in koud water
(of 's nachts) voordat je je paella bereidt.

2. Verhit wat olijfolie in de paellapan of in een grote, diepzijdige frituurpan
pan en bak de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.

3. Voeg de tomaat toe, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

4. Voeg de bouillon, rijst en saffraan (of paprika) toe, breng op smaak en
laat 10 minuten koken.

5. Verhit ondertussen wat water in een pan en kook de mosselen tot
de schelpen gaan open. Gooi schelpen niet weg, gooi ze weg.

6. Giet de mosselen af ​​en houd ze opzij.

7. Voeg de gepelde garnalen en de erwten toe aan de koekenpan en kook voor een
nog 5 minuten.

8. Roer de gekookte mosselen en de ongepelde garnalen erdoor en laat sudderen
ongeveer 5 minuten meer, totdat de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.

9. Traditioneel wordt de paella rechtstreeks uit de pan geserveerd (a
hittebestendige mat wordt eerst op de tafel geplaatst!). Als u echter een
normale koekenpan en breng het mengsel voorzichtig over in een grote pan
bord. Garneer met wat partjes citroen.

Traditionele paellapannen, klein en groot evenals saffraan en vele andere Spaanse gerechten zijn hier te vinden op latienda.com

Video-Instructies: Paella maken - Allerhande (Mei 2024).