Veilige vakantierecepten

• April 28, 2024

Personen met voedselallergieën / -gevoeligheden moeten op het rechte en smalle voedselpad blijven, zelfs met vakantieverleidingen. Dat chocoladeschilferkoekje, gemaakt met eieren, zuivel en tarwebloem, kan je dagenlang onaangename symptomen bezorgen. Wees in plaats daarvan klaar met een vakantiemaaltijdenplan, zoals hieronder, dat is gevuld met veilig voedsel.

Bloemkool-Pompoenpuree met Cranberry-Pompoenpitten en Aspergebundels (omwikkeld met gegrilde rode paprika strips)

Dit is wat je nodig hebt voor een portie met wat voor restjes:

Voor de puree:

Gestoomde bloemkoolroosjes van een derde van een middelgrote bloemkool

1 kopje pompoenpuree (ingeblikt of zelfgemaakt)

1 T. tahini (of andere noten- of zaadboter)

1/4 kop + hennepmelk (of andere zuivelvrije drank)

zout en peper

Voor de cranberry-pompoenpitten:

1 kopje bevroren hele veenbessen

1/2 kopje water

stevia naar smaak

vertrekt van twee stengels boerenkool

2 T. geroosterde pompoenpitten

besprenkel met olijfolie

zout en peper

Optioneel: extra pompoenpitten om bovenop te strooien

Voor de aspergebundels:

6 aspergesstengels, getrimd

gegrilde rode paprika strips

Dit is wat je doet:

Voor de puree:

Stoom de bloemkoolroosjes ongeveer 4-5 minuten. Laat iets afkoelen voordat u ze in uw keukenmachine plaatst. Voeg de andere ingrediënten toe en pulseer tot het dik en romig is. Haal de puree uit de keukenmachine en leg deze opzij.

Voor de cranberry-pompoenpitten:

Bereid de veenbessen voor. Plaats ze in een middelgrote pan met het water en stevia. Verhit aan de kook en laat de veenbessen knappen. Blijf sudderen tot er een cranberrysaus is gevormd. Zet opzij om af te koelen.

Zodra de veenbessen zijn afgekoeld, gooi je ze samen met de boerenkoolbladeren en pompoenpitten in je keukenmachine. Voeg een scheutje olijfolie, zout en peper toe en pulseer om je pesto te vormen. Verwijderen en opzij zetten.

Voor de aspergebundels:

Grill rode paprikareepjes in een grillpan of oven. Wikkel rode paprikastroken rond bundels van twee aspergestengels. Maak drie of meer bundels. Keer terug naar de grill om de asperges knapperig en zacht te koken.