Geroosterde Artisjok van Jeruzalem - Sunchoke - Recept

• April 29, 2024

Artisjokken in Jeruzalem, anders en algemeen bekend als Sunchokes, zijn een aardachtige kleine bolgewas die in het seizoen van december tot maart is, maar ook het hele jaar door beschikbaar kan zijn en erg goedkoop is. Ze zijn verwant met de zonnebloem en produceren mollige kleine eetbare knollen die op verschillende manieren kunnen worden gekookt.

De Sunchoke staat (blijkbaar) bekend als inheems in Noord-Amerika, allemaal vanwege de Franse ontdekkingsreiziger Samuel de Champlain die deze knollen rond 1605 in Cape Cod vond en terug naar Europa bracht. De knollen zien er enigszins bolvormig, knobbelig uit en je zou ze kunnen verwarren met verse gember, hoewel de zonvernauwing niet harig of ruw aanvoelt zoals de gember.

Ze zijn zacht, aardachtig van smaak en sommigen zeggen dat ze naar kastanjes smaken, maar ik ben het daar niet mee eens, omdat ze voor mij beter smaken. Wanneer ze worden geroosterd met de schil zoals in dit recept, smaken ze aardachtig en romig, net als aardappelpuree. Als je alleen woont, zou ik me geen zorgen maken over de kleine benzinepillen! :) Ik geef tips voor het kopen, bewaren en klaarmaken aan het einde van het recept.




ingrediënten

1 pond Jeruzalem artisjokken - Sun smoorspoelen
olijfolie
Zee- of koosjer zout
Grond zwarte peper
4 takjes verse tijm, ontdaan
1 eetl. oude balsamico azijn



Methode

Verwarm een ​​oven van 400 graden F. voor.

1. Als je je Sunchokes kookt met de schil erop, geef ze dan een goede scrub met een schone zachte scrubby en dep ze droog. Snijd ze in stukjes van 1 "en plaats ze in een kleine kom. Gooi ze met een beetje olijfolie, zeezout (bij voorkeur), wat gemalen zwarte peper en de tijm. Gooi ze samen om te combineren.

2. Verspreid de Sunchokes op een bakplaat met een rand of in een ondiepe ovenschaal. Bak ongeveer 10 minuten. Haal uit de oven en gooi de Sunchokes goed met de gerijpte balsamico-azijn (op de bakplaat). Bak nog eens 10 minuten of tot de smoorspoelen zacht zijn wanneer getest met een vork.

De smoorspoelen voorbereiden

Sunchokes lijken veel op appels en aardappelen - als ze worden gesneden, worden ze heel snel bruin. Dit heeft te maken met een enzym in de groenten of fruit dat de bruiningsreactie veroorzaakte bij het snijden. Om dit te stoppen, plaatst u de juiste vrucht of groente in een zure kom met water met citroenen / limoenen of het sap van deze vruchten.

Je Sun-smoorspoelen kopen

Kies altijd Jeruzalem-artisjokken die zacht aanvoelen en roze en / of bruin van kleur zijn. Koop geen Sunchokes met kneuzingen of mesjes, want tegen de tijd dat u ze gebruikt, zijn ze in kwaliteit achteruitgegaan. Ze moeten stevig zijn, zoals een aardappel, wanneer je ze knijpt.

Andere Sunchoke-preparaten

Hoewel ik dol ben op het smaken van de Sun-smoorspoelen, kun je ze koken, bakken, stomen en zelfs raspen tot salades. Voeg eventueel kruiden, sauzen toe. Als je ze als aardappelen behandelt, is de wereld jouw Choke!

Video-Instructies: Halloumi met geroosterde aardpeer en kruidenbulgur (April 2024).