Recept Rode Rundvleesstoofpot

• Mei 7, 2024

Ik vind het geweldig als je moeders beste rundvleesstoofpot kan worden veranderd in iets anders (en ik weet dat ze het niet zou afkeuren!) Ik denk dat elke thuiskok zijn eigen panache in de keuken heeft en ik weet zeker dat jij en ik zijn niet anders. Alleen omdat mama de beste runderstoofpot ter wereld maakte toen je een kind was, denk ik dat ze vereerd zou zijn als je het zou gebruiken en er iets nieuws van zou maken. De mijne is!

Dus in dit recept veranderde ik de beste runderstoofpot (of hash) van mijn moeder zoals ze het vroeger noemde (een regionaal Brits ding) in een overheerlijke rode rundvleessoep - een kruising tussen een Britse stoofpot en een Hongaarse of Duitse goulash ! Goulash heeft veel variaties van zijn afkomst en veel authentieke Europese koks, die hun eigen draai geven aan de traditionele versie.

Elke variatie is echter geweldig. Waarom? Omdat het met liefde wordt gekookt in een keuken met geschiedenis! Geniet van deze versie van mijn recept voor rode biefstuksoep - het kan zoals altijd aan je behoeften worden aangepast en ik garandeer je - het is heerlijk en voedzaam!




ingrediënten

Olijfolie en / of spekvet (optioneel)
1 grote ui, gesneden of in blokjes gesneden
5 bleekselderijharten, in plakjes
3 wortelen, gesneden of in blokjes 1/2 "
5 grote tenen knoflook, grof gehakt
4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden 1 "
2 pond rundvlees chuck steak vlees, in hapklare stukken gesneden
Meel om af te stoffen
2 eetlepels. gerookte paprika
12 kopjes biologische runderbouillon of bouillon
4 el. tomatenpuree
2 x 14 oz. blikjes in blokjes gesneden tomaten met sap
6 takjes verse tijm + 2 takjes verse rozemarijn, gebonden in een bundel
Zout en peper naar smaak




Methode

1. Verhit op een middelhoog tot hoog vuur in een grote koekenpan 1/4 kopje olijfolie en voeg de uien, selderij, wortelen, knoflook en aardappelen toe. Kook al roerend tot de prei verwelkt is en de uien ondoorzichtig zijn, ongeveer 8 minuten. Zet opzij in een grote kom.

2. Verwarm vervolgens de bouillon of bouillon op een middelhoog vuur en bind de kruidenbundel aan het handvat en zorg ervoor dat deze in de bouillon wordt ondergedompeld. Wanneer de bouillon heet is, voeg de tomatenpuree en de 2 blikken gehakte tomaten toe en laat het vuur sudderen.

3. Gooi het vlees in een beetje voor alle doeleinden (gewone) bloem tot het licht bedekt is, schud het overtollige bloem af voordat het bruin wordt. Voeg meer olijfolie en / spekvet toe (bij gebruik - het spekvet voegt alleen maar meer smaak toe) aan de pan en bruin het vlees in kleine porties. Doe al het vlees terug in de koekenpan en voeg de paprika al roerend toe om het vlees goed te bedekken.

Voeg vervolgens een kopje bouillon toe aan de koekenpan en roer krachtig om alle lekkere bruine stukjes (fond) van de bodem van de pan los te maken. Voeg het vlees en de sappen toe aan de bouillon of bouillon en breng het kort aan de kook. Zet het vuur laag en kook langzaam gedurende ongeveer 1 - 1-1 / 2 uur stevig afgedekt, totdat het vlees gaar is. Opmerking: als u het vlees in kleinere stukken snijdt, wordt de kooktijd korter - bespaart u tijd en energierekeningen.

4. Als het vlees gaar is, voeg je het vegetarische mengsel toe aan de pan en kook je ongeveer 30 minuten onbedekt tot de aardappelen zacht zijn wanneer ze met vork worden doorboord. Proef de stoofpot en breng op smaak met zout en peper.

Als u wilt dat dit recept een beetje dikker is, verminder dan de hoeveelheid bouillon of bouillon. Als je veel saus wilt, maar iets dikker, los dan wat Arrowroot op in een beetje water, voeg het toe aan de pot op hoog vuur en kook gedurende minimaal een minuut om te verdikken.

Serveer dit gerecht zoals je wilt - in een kom op zichzelf met een koele klodder zure room bovenop - met een knapperige zijsalade - over rijst - met knoedels - of dweil de sappen op met vers gebakken ambachtelijk brood van je favoriete bakkerij . Hoe je dit ook eet - het is stevig, vol van diepe smaak en de restjes bevriezen echt goed in een goed afgesloten verpakking.

Video-Instructies: Hugo maakt een stoofpotje van varkensvlees met aardappelen - Colruyt (Mei 2024).