Recept voor Okra en Tomaten

• Mei 19, 2024

Ik maak dit traditionele zuidelijke gerecht wanneer onze tomaten 'binnenkomen'. Als je echter geen verse tomaten hebt, kun je gemakkelijk een blikje uitgelekte, in blokjes gesneden tomaten vervangen. Ik gebruik een goede Andouille-worst uit Turkije, maar gehakte bacon kan ook worden gebruikt.

Even goed als bijgerecht, we genieten hiervan als een snel hoofdgerecht geserveerd met warm stokbrood of broodjes. Als bijgerecht, serveer met gebakken kip, karbonades of zelfs rundergehaktpasteitjes.


Voor 4 - 6 personen

1 eetlepel olijfolie, om te frituren
1/4 pond Andouille worst, in vieren gesneden in de lengte, dan in 1/3 inch stukken
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel Bayou-mengsel of Old Bay-kruiden
4 kopjes in blokjes gesneden tomaten, geschild en zonder klokhuis
2 kopjes ongezouten kippenbouillon
4 kopjes gesneden vers of bevroren okra
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
3 groene uien, in plakjes
4 kopjes gestoomde witte rijst, optioneel

Verminder de ONGEZOUTEN (natriumarme) kippenbouillon tot 1 kop in een pan, op middelhoog vuur.

Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg worst, ui, groene peper toe. Fruit tot de groenten zacht zijn en de uien doorzichtig zijn. Voeg fijngehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten langer. Voeg gekruid zout, tomaten en gereduceerde kippenbouillon toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager, voeg de okra toe en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer over hopen gestoomde rijst. Bestrooi met groene uien en serveer heet.

Cook's aantekeningen

Zorg ervoor dat u ongezouten of natriumarme kippenbouillon / bouillon gebruikt wanneer u bouillon reduceert. 'Normale' bouillon heeft veel te veel zout. Wanneer het volume van de vloeistof is verminderd, is de resterende bouillon zo zout dat deze niet langer eetbaar is. Natriumbouillon is gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste supermarkten.

Proef voor het opdienen en pas de kruiden aan uw persoonlijke smaak aan. Ik gebruik graag Bayou Blend of Old Bay Seasoning.

Om de worst te vervangen door de worst, laat u de olijfolie weg en bak u eenvoudig 1/4 pond gehakt spek in een koekenpan samen met de ui en paprika tot het spek lichtbruin is. Je kunt wat van het spekvet verwijderen als je dat wilt. Ga verder met het recept zoals hierboven.

Video-Instructies: Tori Sabzi | Torai Ki Sabzi | Turai Sabzi | Chinese Okra Sinqua Recipe | Vegan Recipe (Mei 2024).