Recept voor pindasoep voor ADD Nutrition

• Mei 18, 2024

Pinda Groentesoep is een heerlijke soep die ook rijk is aan voedingsstoffen. Wat betekent nutriëntendicht? Precies hoe het klinkt! De soep is gevuld met goede vetten, vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Zoete aardappelen en boerenkool zijn twee van de beste voedingsmiddelen om te eten om goede voeding te krijgen. Pinda's zijn een prachtige bron van voedingsstoffen, net als uien. Betere voeding betekent betere lichaamschemie, dus de negatieve symptomen van Attention Deficit Disorder kunnen worden verminderd.

Zoete aardappelen zitten vol met vitamine A, B-5, B-6, B-1, mangaan en caroteen. Het zetmeel in zoete aardappelen verhoogt de bloedsuikerspiegel langzamer dan witte aardappelen of fruitsuikers. Boerenkool is een vezelrijk wondervoedsel! Deze smakelijke groenten bevatten een enorme hoeveelheid vitamine A en K. Als u een bloedverdunner gebruikt, bespreek deze soep dan met uw arts, omdat vitamine K de werking van de bloedverdunner kan beïnvloeden. Vitaminen B-3, B-5, B-6 en C, evenals calcium worden ook in significante hoeveelheden aangetroffen in boerenkool. Foliumzuur wordt in overvloed gevonden in boerenkool. Pinda's en uien bevatten ook B-vitamines en zijn een rijke bron van mineralen.


Groentesoep met pinda's voor ADD Nutrition

ingrediënten:

1 theelepel gekruid zout
1 theelepel Aleppo-peper (ik krijg dit bij Penzey's. Je kunt andere paprika's vervangen, maar gebruik minder.)
1 theelepel paprika
2 theelepels komijn
1/8 theelepel Berbere-kruiden-optioneel (Penzey's)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kokosolie
3/4 kop grof gesneden ui
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel fijn geraspte verse gember (gemberpoeder is geen vervanging voor vers!)
1 theelepel fijngehakte jalapeno
3 eetlepels tomatenpuree (dit zijn geen afgestreken lepels, ik schep en eindig met een licht opgehoopte lepel. Ik gebruik bijna een half blikje tomatenpuree.)
4 kopjes groentebouillon (je mag elke bouillon gebruiken die je lekker vindt.)
2 kopjes gepelde en in blokjes gesneden zoete aardappel van ongeveer een halve inch (hiervoor is ongeveer 1 grote zoete aardappel nodig. Als je iets meer dan 2 kopjes hebt, gooi dat dan ook in!)
14-16 gram ontdooide collard greens
1/2 kopje gehakte verse koriander
1/2 kopje gehakte groene uien of bieslook
Sap van 1/2 limoen (ongeveer 2 eetlepels.)
1/2 kop gladde of dikke pindakaas (ik gebruik dikke Jif.)
water om de soep te verdunnen

Methode:

Meet de droge kruiden in een kleine kom en zet opzij. Meet knoflook, gember en jalapeno in een andere kleine kom en zet apart. Meet de tomatenpuree in een kleine kom die is besproeid met antikleefspray, zodat de tomatenpuree er net uit schuift. Spuit je eetlepel ook voor het meten, en de tomatenpuree zal gewoon recht in de kom glijden. Meet 2 koppen bouillon, en heb het klaar om te gaan. Spuit een halve kop met non-stick kookspray en meet de pindakaas.

Voeg in een grote, zware Hollandse oven op middelhoog vuur de olijfolie en kokosolie toe en verwarm ze tot een stuk ui sist als het in de olie valt. Voeg de uien toe en kook ze tot ze doorzichtig zijn. Voeg vervolgens de knoflook, gember en jalapeno toe aan de uien. Roer ongeveer een minuut en voeg dan de droge kruiden toe. Roer constant nog 30 seconden tot een minuut, totdat de kruiden hun geur afgeven. Let goed op, zodat ze niet verbranden. Roer de tomatenpuree erdoor en roer er snel 2 koppen bouillon door. Als de ingrediënten goed gemengd zijn, roer je de laatste twee kopjes bouillon erdoor. Roer tot de bouillon gelijkmatig in de kruideningrediënten is gemengd.

Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Voeg de zoete aardappelen en boerenkool toe. Houd het vuur hoog en breng het mengsel weer aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep, afgedekt, ongeveer 30-45 minuten sudderen. De timing is afhankelijk van de leeftijd van de groenten. Roer af en toe over de bodem van de pan om te voorkomen dat de soep blijft plakken. Na 30 minuten moeten de collards erg zacht zijn en de zoete aardappelen moeten erg zacht zijn. Als dit niet het geval is, blijf dan koken totdat ze dat zijn. Mogelijk moet u een beetje water toevoegen, afhankelijk van hoeveel de extra bereiding de vloeistof vermindert.

Zet het vuur laag. Pureer de zoete aardappelen om de bouillon te verdikken. Ik gebruik een platte aardappelstamper. Er moeten nog brokken zoete aardappelen zijn. Dit is geen soepele soep. Voeg de koriander, groene uien en limoensap toe. Kook, onbedekt, op het laagste vuur gedurende 5 minuten. Roer de pindakaas erdoor en kook op het laagste vuur gedurende 10 minuten. Pas de vloeistof indien nodig aan. Als de soep dikker is dan je wilt, voeg je water of bouillon toe, beetje bij beetje, tot het de gewenste consistentie heeft.

Bewaar de gekookte soep maximaal 3 dagen in de koelkast. Deze soep is nog beter na de eerste dag!

U kunt meer of minder ingrediënten gebruiken die bij uw smaak passen. Dit is een zeer vergevingsgezinde soep, waarbij je geen absoluut strakke maat nodig hebt. Je kunt ingrediënten vervangen als je geen kruiden hebt. Ik hou van Aleppo-peper. Het heeft een onderscheidende smaak met een beetje warmte. Het warmtegehalte is ongeveer de helft van de cayennepeper, dus als je een andere peper vervangt door de Aleppo, pas dan de warmte dienovereenkomstig aan. Berbere is een rijke, hete specerij die een smaak heeft als geen ander. Ik ben dol op Berbere en Penzey's is mijn favoriet. Als dit kruid geen deel uitmaakt van uw kruidenkast, raad ik u ten zeerste aan het toe te voegen.

Dit recept maakt veel soep. Je kunt het heel dik serveren, zoals een stoofpot, of het dun maken voor een soep. Het hangt af van hoeveel vloeistof u toevoegt. Veel van de soeprecepten die ik publiceer, duren even. Deze duurt ongeveer anderhalf tot twee uur van start tot finish. Het moeilijkste deel is het snijden van de zoete aardappel. Wanneer mijn man voor mij hakt, heb ik mooie blokjes van uniform formaat. De mijne zijn behoorlijk willekeurig van formaat. Dat is goed! Wat dan ook werkt; en met deze soep is het gemakkelijk om dingen te laten werken.


Gerelateerde Links: De gerelateerde links onder dit artikel kunnen interessant voor u zijn. Deze artikelen op deze site zijn bedoeld ter informatie en zijn niet geschreven door een medisch expert. Er is geen daadwerkelijke of impliciete goedkeuring van het CoffeBreakBlog-artikel door een professional of organisatie waarnaar in deze artikelen wordt verwezen.

Er zijn momenten dat ik een item aan mijn artikel aanbeveel en een Amazon-link toevoeg, zodat je het kunt bekijken. Ik ben een Amazon Associate en wanneer u een item koopt nadat ik op mijn link heb geklikt, doe ik een commissie voor aankopen die via die link zijn gedaan.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Hiermee krijgt u alle updates voor de ADD-site. Vul in het lege veld onder het artikel uw e-mailadres in - dat nooit wordt doorgegeven buiten deze site. Wij verkopen of verhandelen uw persoonlijke gegevens nooit.