Voedingsdeskundigen dringen aan op glycemische indexlabels

• Mei 6, 2024

Meer en meer voedingsdeskundigen staan ​​erop dat, net zoals vetten nu worden uitgesplitst in goede vetten en slechte vetten, koolhydraten moeten worden vermeld als gezonde koolhydraten en ongezonde koolhydraten. Deze getallen zijn de glycemische index en glycemische belasting.

In wezen is de reden dat de meeste koolhydraatarme diëten de nadruk leggen op een vermindering van de koolhydraatinname, omdat koolhydraten ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel hoog wordt. Dit vertelt het lichaam "je hebt overtollige calorieën - verander het in vet". De suiker gaat rechtstreeks in vetcellen voor opslag. Wanneer het bloedsuikerniveau kort daarna echter daalt, zet het lichaam niet snel genoeg om in vetverbrandingsmodus en voelt het daarom weer hongerig.

Zie het als het klassieke 'Chinees eten'-syndroom. Je eet voedsel bedekt met suiker en brood, en veel witte rijst. Je lichaam wordt geraakt met al deze suiker en begint het allemaal meteen in vetcellen te stoppen. Maar een korte tijd later, in plaats van die vetcellen te gebruiken voor energie wanneer de bloedsuikerspiegel weer daalt, zendt het meer uit "Ik heb honger !!" signalen. Dus het eten van een koolhydraatrijk dieet moedigt je lichaam aan om honger te blijven voelen.

De glycemische index van een voedingsmiddel geeft aan hoe snel het ervoor zorgt dat uw bloedsuikerspiegel stijgt. Wit brood heeft bijvoorbeeld een hoge glycemische index. Door wit brood te eten stijgt je bloedsuikerspiegel. Maar het eten van een tonijnsteak is erg laag glycemisch. Het zorgt er niet voor dat je bloedsuikerspiegel rond springt, wat betekent dat je vetverbranding en tevredenheidsniveaus mooi en gelijkmatig zijn.

Als u de glycemische index van een voedingsmiddel combineert met het werkelijke aantal koolhydraten, krijgt u de glycemische lading ervan. Een wortel heeft bijvoorbeeld een hoge glycemische index voor de koolhydraten erin - maar er zijn nauwelijks koolhydraten IN een wortel. Dus de algehele glycemische belasting is laag. Aan de andere kant heeft een aardappel een hoge glycemische index EN heeft hij veel koolhydraten. Dus de glycemische lading is extreem hoog.

Voedingsdeskundigen hopen dat door de glycemische index en glycemische belastinginformatie over voedselitems te verstrekken, mensen kunnen kiezen om gezonder voedsel te eten zonder elk voedingsitem handmatig te moeten onderzoeken. Net zoals mensen transvetten nu als zeer gevaarlijk vermijden, hopen voedingsdeskundigen dat mensen snel voedingsmiddelen met een hoge glycemische lading als even gevaarlijk zullen vermijden.

Glycemische index - definitie
Glycemische belasting - definitie
Studie laat zien hoe koolhydraten je hongerig houden


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken

Video-Instructies: How sugar affects the brain - Nicole Avena (Mei 2024).