Mulligan Stoofpot Recept

• Mei 5, 2024

ratjetoe Stoofpot ontstond in de jaren 1900 toen dakloze zwervers ingrediënten verzamelden en er een soort gemeenschapsstoofpot van maakten. De term "Mulligan" betekende eigenlijk Ier, dus het was een Iers type stoofpot, waarschijnlijk beïnvloed door Ierse immigranten. Door de jaren heen is Mulligan Stew geëvolueerd en is een gerecht dat vaak wordt geserveerd in bars, pubs en sommige restaurants. Het bestaat uit rundvlees en alle groenten die voorhanden zijn, evenals Ierse stout. Over het algemeen heeft de stoofpot een rijke, dikke, jusachtige saus en brood is essentieel om ermee te serveren.

Als je een multi-fornuis hebt, kan dit erin worden gemaakt zonder extra pannen om te wassen; zo niet, dan kan de bereiding worden gedaan op het fornuis en vervolgens worden voltooid in de slowcooker. Mulligan Stew is typisch comfortvoedsel en is een uitstekend stevig wintergerecht. Omdat het in wezen Iers is, is het ook perfect om op St. Patrick's Day te serveren. Iers Sodabrood (een hartige versie) is een geweldige aanvulling, en een groene salade, gemaakt met sla of kool (zeer Iers) zal de maaltijd completeren.

8 porties

2 pond runderkop, borst of stoofvlees in blokjes van 1 "gesneden
1/4 kopje bloem
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1 eetlepel plantaardige olie

1 12 oz. fles Irish Stout
4 kopjes runderbouillon
16 oz. kan tomatenpuree

1 grote ui, grof gesneden
4 tot 6 wortels, geschild en in stukjes gesneden
1 1/2 pond aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt

verdikkingsmiddel
1 eetlepel maizena, gemengd met 3 eetlepels koud water

1. Leg het vlees in een kom.
2. Meng de bloem, zout en peper; gooi met het rundvlees.
3. Verhit de plantaardige olie in de pan van een multicooker (of, indien niet beschikbaar, een Nederlandse oven op het fornuis).
4. Voeg het vlees toe en bak de stukken aan alle kanten bruin.
5. Voeg de stout, runderbouillon en tomatenpuree toe; breng aan de kook en schraap de bodem om eventuele fond te verwijderen. Als je een pan op het fornuis gebruikt, breng je het mengsel over in een slow cooker van 6-8 liter.
6. Voeg de overige ingrediënten toe behalve het verdikkingsmiddel.
7. Dek af, zet de multi-cooker of slow cooker op laag en laat 4-6 uur koken of tot de groenten en het vlees zacht zijn.
8. Smaak voor kruiden en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
9. Roer het verdikkingsmiddel erdoor en laat nog 15-20 minuten koken of tot het dik wordt.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 381 Calorieën van vet 85
Percentage totale calorieën van:
Vet 22% Eiwit 35% Koolhydraten. 39%

Hoeveelheid voedingsstoffen per% dagelijks
Dienende waarde
Totaal vet 9 g 15%
Verzadigd vet 3 g 15%
Cholesterol 86 mg 29%
Natrium 775 mg 32%
Totaal Koolhydraten 37 g 12%
Dieetvezel 2 g 6%
Suikers 0 g
Eiwit 34 g

Vitamine A 213% Vitamine C 47% Calcium 0% Ijzer 31%