Gemengd Groente Khichidi Recept

• Mei 18, 2024

In India is de combinatie van rijst en dal klassiek - echt een match made in heaven. Dit type eenpansgerecht staat simpelweg bekend als een "khichidi" maar er zijn veel heerlijke variaties. Voor veel Indiërs, waaronder ikzelf, is Khichidi totaal troostvoedsel. Traditioneel wordt khichidi gemaakt met gespleten moong dal - ofwel gespleten moong dal met de huid erop (gedeeltelijk groen gekleurde dal) of met de huid volledig verwijderd (gele moong dal). De keuze is aan jou, maar beide zijn even lekker en voedzaam.

Moong dal (ook bekend als de mungboon of groene gram) is gezond, voedzaam en smakelijk. Het komt veel voor in de meeste Aziatische keukens. Moong dal is ook een goede bron van eiwitten en een favoriet onder vegetariërs. Moong dal zijn kleine groene ovale bonen. Ze kunnen in tweeën worden gedeeld, met de huid erop of niet. Alle variëteiten van Moong Dal zijn gemakkelijk te vinden in elke Indiase supermarkt.

My Mixed Vegetable Khichidi is een prachtig voorbeeld van deze heerlijke en smakelijke combinatie van dal, rijst en je favoriete groenten die zachtjes zijn samengekookt tot ze zacht zijn. Wanneer het eenvoudig wordt geserveerd samen met een koshimbir (salade), tak (gekruide karnemelk) & papads (krokante linzenwafels) - je hebt een typische Maharashtrische maaltijd en huisgemaakt comfortvoedsel op zijn best ☺.


GEMENGDE GROENTE KHICHIDI (Rijst, Dal & Groenten)

ingrediënten:

1 kop Basmati rijst, goed gespoeld en uitgelekt
½ kopje gele moong dal (huid & gesplitste groene gram dal), goed gespoeld en uitgelekt
1 theelepel komijnzaad
3-4 gedroogde rode pepers
1 laurierblad
snufje asafetida (hing)
½ theelepel kurkuma (haldi)
8-10 kleine bloemkoolroosjes
1 kleine wortel, geschild en gehakt
5-6 sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 ”gesneden
3-4 speren van baby-maïs, in stukjes van 1 "gesneden
½ kopje groene erwten (bevroren is prima)
zout naar smaak
4 kopjes water
2 el ghee (of boter)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
vers geraspte kokosnoot ter garnering
verse partjes citroen voor garnering

METHODE:

Voeg de ghee toe in een grote diepe pot op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes samen met de gedroogde rode pepers, laurier en asafetida toe als ze heet zijn. Voeg na ongeveer 30 seconden de kurkuma toe. Voeg na nog eens 30 seconden de groenten toe samen met de rijst en dal - zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn bedekt met de kruiden en olie. Voeg vervolgens het zout en ongeveer 3 tot 3½ kopjes water toe. (Als u van een zachtere khichidi houdt, voeg dan 3½ kopjes water toe). Meng goed om te combineren, breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 15-20 minuten of zo koken tot alle ingrediënten zacht zijn.

Als alternatief kan het kookproces ook worden gedaan in een snelkookpan. Garneer met veel vers gehakte koriander, vers geraspte kokos- en citroenpartjes.


Variaties:

Voel je vrij om je favoriete groenten aan het gerecht toe te voegen zoals aardappelen, zoete aardappelen, champignons, pompoen / eikelpompoen, broccoliroosjes, edamame ...



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Couscous Upma | Sanjeev Kapoor Khazana (Mei 2024).