Mardi Gras Cupcakes Recept

• April 27, 2024

Ananas is een veelgebruikt ingrediënt in veel Cajun-desserts, en deze Mardi Gras Cupcakes bevatten niet alleen gemalen ananas, maar ze zijn ook gedrenkt in een ananasglazuur om ervoor te zorgen dat ze heerlijk vochtig zijn. Ze worden vervolgens gegarneerd met een heerlijke kokosnootpecannatopping en besprenkeld met een kleine hoeveelheid glazuur in de traditionele kleuren van Mardi Gras: groen voor geloof, paars voor gerechtigheid en goud voor kracht. Deze cupcakes zijn een geweldige aanvulling op een Mardi Gras-buffet, of gewoon als kleine desserts om te serveren na een pittige Cajun-maaltijd.

Omdat ze erg vochtig zijn, kunnen Mardi Gras Cupcakes een paar dagen van tevoren worden gemaakt, of zelfs ingevroren voor langere opslag. Ze blijven goed bewaard in een luchtdichte container, zolang ze natuurlijk verborgen zijn.

24 cupcakes

cupcakes:
1 pakket witte cakemix
1 kop plantaardige olie
4 eieren
1 20 oz. kan gemalen ananas, uitgelekt (bewaar het sap)

Glazuur:
2/3 kop suiker
1/4 kopje citroensap
3/4 kop ananassap

Topping:
6 eetlepels boter
2/3 kop suiker
2/3 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract
1 1/2 kopjes kokosnoot
1 1/2 kopjes gehakte pecannoten

Frosting:
1 kopje wit glazuur
Groene pasta kleurstof
Goudpasta kleurstof
Paarse pasta kleurstof

1. Verwarm de oven voor op 350 °.
2. Lijn 2 12-cup of 1 24-cup muffinpan (nen) met bakvormpjes.
3. cupcakes: Combineer cakemix, plantaardige olie, eieren en ananas; meng goed en schep ongeveer 1/4 kopje in elk van de beklede muffinbekers.
4. Bak 18-22 minuten of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
5. Haal uit de oven en prik elk meerdere keren met een vork.
6. Glazuur: Leg ondertussen de suiker, het citroensap en het ananassap in een magnetronbestendige kom; breng aan de kook in de magnetron en roer tot de suiker is opgelost.
7. Giet ongeveer een 3/4 eetlepel over elk van de cupcakes; laat grondig afkoelen.
8. Topping: Meng de boter, suiker en slagroom in een kleine steelpan; breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren.
9. Zet tijdens het koken zachtjes aan de kook en laat 5 minuten koken of tot iets dikker; Roer de kokosnoot en pecannoten erdoor.
10. Smeer elk van de cupcakes met de hete topping en laat de vloeistof in de cupcakes trekken; grondig afkoelen.
11. Decoratie: Verdeel het glazuur in drie kommen, elk 1/3 kopje.
12. Voeg kleuring toe aan elk van de kommen.
13. Besprenkel elk van de kleuren over de cupcakes.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 278 Calorieën uit vet 193
Procent Totaal calorieën uit: Vet 69% Eiwit 3% Koolhydraten. 28%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie

Totaal vet 21 g
Verzadigd vet 6 g
Cholesterol 52 mg
Natrium 55 mg
Totaal koolhydraten 19 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 11 g
Eiwit 2 g

Vitamine A 5% Vitamine C 7% Calcium 0% Ijzer 3%

Video-Instructies: How to Make Mardi Gras Cupcakes! (April 2024).