Gebakken Tomaten - rood of groen

Gebakken Tomaten - Rood of Groen

• 4 stevige rode of groene tomaten - middelgroot
• 1/2 kopje verdampte melk
• 1 1/4 kopjes bloem
• 1 kop cracker of cornflake kruimels
• 6 plakjes spek
• 2 kopjes melk
• Zout en peper, naar smaak

Voorbereiding -
Snijd elke tomaat in 3 dikke plakjes. Giet verdampte melk in een kom; Combineer 1 kop bloem en crackerkruimel; Plaats op vetvrij papier. Dompel de tomaten in het kruimelmengsel, melk dan en kruimels opnieuw. goed coaten. Plaats in de koelkast om gedurende 1 uur te koelen. Bak spek, giet af en zet apart. Sauteer de gecoate plakjes tomaat in spekdruppels tot de coating lichtbruin is. Leg gebakken tomaten op een met keukenpapier beklede plaat.

Bereid afgeroomde jus - Roer 1/4 kopje bloem in pan druipen. Voeg langzaam 2 kopjes melk toe en kook tot het lichtjes dik is, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager en laat nog 2 minuten sudderen. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bedek elke gefrituurde tomatenplak met een half stuk knapperig spek en schep de jus erover voor het opdienen.