Jambalaya Stoofpot Recept

• Mei 17, 2024

Ter ere van Mardi Gras en Fat Tuesday heb ik gemaakt Jambalaya afgelopen nacht. Voor degenen die niet bekend zijn met Mardi Gras, is het een festival of carnaval dat sommige mensen vieren in de dagen voorafgaand aan Aswoensdag, of de eerste dag van de vastentijd. Vastentijd is een periode van 40 dagen voorafgaand aan Pasen waar mensen van christelijke, katholieke en sommige andere religies vasten, berouw tonen en dingen opgeven waar ze zich in deze wereld te gehecht aan voelen (bepaalde voedingsmiddelen, alcohol, technologie, enz.) . Gewoonlijk vindt de viering plaats op de dag vóór Aswoensdag, in de VS bekend als Fat Tuesday, wanneer mensen de neiging hebben om te kloven of zich op te nemen in de dingen die ze op het punt staan ​​op te geven. Ik veronderstel dat het een rare traditie is als je er niet bekend mee bent.

New Orleans, Louisiana is beroemd om hun Mardi Gras-festivals. Deze zuidelijke stad is ook beroemd om de Cajun en de Frans-Creoolse keuken. Jambalaya is een van die beroemde gerechten. Het is een braadpan op rijstbasis, gekookt in een pittige stoofschotel-achtige saus, meestal met kip, garnalen en een pittige worst zoals Andouille, uien en paprika's.

Er zijn veel verschillende recepten voor jambalaya, maar ik heb er enkele jaren geleden een gevonden (op basis van een recept uit het California Pizza Kitchen restaurant) en het naar mijn smaak aangepast. Het is geen moeilijk recept, maar er zijn verschillende stappen die wat tijd kosten. Het eindresultaat is het waard als u het eens wilt proberen.

Dit recept maakt ongeveer 6-8 porties.

ingrediënten:
Kip Marinade
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel fijngehakte knoflook
2 tl sojasaus
1/2 theelepel zout
1 pond kipfilet zonder vel, zonder vel, in blokjes

Jambalaya Stoofpot
2 eetlepels ongezouten boter
1/2 pond Andouille-worst, gesneden in plakjes van 1/2-inch
1/2 pond ongekookte, deveined, gepelde garnalen
1 med ui, fijn gesneden
1 med groene paprika, fijn gesneden
1 kopje bleekselderij, fijn gesneden
2 eetlepels gehakte knoflook
2-1 / 2 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt)
2 kopjes geplette tomaten (ik gebruik vuurgebrand voor extra smaak)
3 ons tomatenpuree (1/2 een klein blikje)
2 eetlepels sojasaus
1/2 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde ingewreven salie
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 laurierblad
2 kopjes gekookte rijst of 1 pond pasta gekookt al dente

Paprika en uien Marinade
¼ kopje zoete chilisaus (ik gebruik Sriracha-saus voor extra kruiden)
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel olijfolie
1 med rode paprika, 1-inch dobbelstenen
1 med gele paprika, 1-inch dobbelstenen
1 rode ui, dobbelstenen van 1 inch

Routebeschrijving:
Kip Marinade
Roer olijfolie, knoflook, sojasaus en zout in een middelgrote kom. Voeg in blokjes gesneden kip aan dit mengsel en roer om te coaten. Laat de kip 10 tot 20 minuten bij kamertemperatuur marineren.

Paprika en uien Marinade
Roer in een middelgrote kom de chilisaus, sojasaus en olijfolie goed door elkaar. Meng de paprika en ui met de saus tot alles goed bedekt is.

Verwarm de grilloven of grill voor. Kook gemarineerde kip in een enkele laag tot het gaar is, ongeveer 5-6 minuten per kant, draai eenmaal tijdens het koken. Kip verwijderen en apart zetten.

Kook groenten in een enkele laag, draai af en toe, tot ze zacht zijn en gekarameliseerd, ongeveer 8 tot 10 minuten. Groenten verwijderen en apart zetten.

Jambalaya Stoofpot
Kook rijst of pasta volgens de instructies op de verpakking.

Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de worst toe en kook al roerend gedurende 12 minuten.

Voeg ui, paprika, selderij en knoflook toe. Kook al roerend gedurende 10 minuten.

Voeg de resterende jambalaya-stoofpot ingrediënten behalve garnalen toe en roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Laurierblad verwijderen.

Voeg garnalen toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de garnalen roze zijn. Roer het mengsel van kip en paprika en uien erdoor totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.

Serveer over rijst of pasta.

Variaties en tips:
Als tijdbespaarder heb ik een voorgekookte geroosterde kip gebruikt die ik in stukken heb gesneden en vervolgens de ingrediënten van de kipmarinade aan de jambalaya-stoofpot toegevoegd.

Ik heb ook veel minder zout toegevoegd. De sojasaus, tomaten, kippenbouillon en chilisaus bevatten allemaal zout en ik voeg meestal geen extra zout toe aan de mijne.

Als je een groot gezin hebt en dit gerecht in één maaltijd wilt eten, smaakt het eigenlijk beter om de rijst of pasta in de stoofpot te mengen. Als je echter denkt dat je restjes hebt, is het beter om ze gescheiden te laten en gewoon de stoofpot over de rijst / noedels te lepelen wanneer je het gaat eten, zodat het niet te papperig wordt.

Soms geef ik er de voorkeur aan om dit te serveren als stoofpot met knapperig brood in plaats van rijst of noedels. Het is erg lekker en stevig.

Van start tot finish kost het me ongeveer een uur om dit te maken, inclusief voorbereiding. Ik heb het recept een beetje gescheiden in mijn kookmethode, maar het maakt het moeilijker om te bepalen welke ingrediënten je nodig hebt voor het algemene gerecht. Dus hier is een boodschappenlijst:

1 pond kipfilet zonder been, zonder vel
1/2 pond Andouille-worst, gesneden in plakjes van 1/2-inch
1/2 pond ongekookte, deveined, gepelde garnalen
2-1 / 2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes geplette met vuur geroosterde tomaten
3 eetlepels tomatenpuree
1 med ui
1 med rode ui
1 elk rode, gele en groene paprika
1 kopje bleekselderij
3 eetlepels knoflook
3 eetlepels olijfolie
4 eetlepels sojasaus
¼ kopje zoete chili of Sriracha-saus
2 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel zout
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde ingewreven salie
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 laurierblad
2 kopjes gekookte rijst of 1 pond pasta

Video-Instructies: Jambalaya met chorizo en kip - Allerhande (Mei 2024).