Recept van gevulde varkens- of rundvleesbroodjes in Italiaanse stijl

• April 27, 2024

Ik moet zeggen dat Italiaanse koks weten wat ze aan het doen zijn als het erop aankomt goedkope stukken vlees te gebruiken en er een heerlijk feest van te maken. Dit recept neemt een kleine draai aan de Italiaanse varkens- of rundvleesbraciole, die meestal totaal anders wordt uitgesproken over de manier waarop het wordt gespeld.

Traditioneel gebruikt dit recept dun gesneden varkensvlees of rundvlees gewikkeld rond een hartige vulling, meestal bestaande uit peterselie, knoflook, kaas en pijnboompitten, vervolgens gestoofd in een sappige, heerlijke tomatensaus tot ze zacht zijn. Wat je ook besluit in dit recept te stoppen, het zal absoluut fantastisch zijn. De sappen van het vlees sijpelen in de saus om het nog lekkerder te maken!

Ik maak meestal eerst de saus, zodat alles klaar is om in elkaar te zetten na het schroeien van de vleesrolletjes - en je bent klaar om te gaan!


De saus

ingrediënten

2 eetlepels. olijfolie
1 grote gele ui, in blokjes gesneden
1 theelepel. rode pepervlokken, optioneel
1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden
1 eetl. gedroogde gemalen basilicum
1 eetl. gedroogde peterselie vlokken
1 28 oz. kan tomatensaus
1 14 oz. kan tomaten in blokjes snijden

Methode

1. Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur en kook de uien gedurende 5 minuten. Voeg de volgende 4 ingrediënten toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg de tomatensaus en in blokjes gesneden tomaten toe. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur laag. Bak gedurende ten minste 30-40 minuten af ​​en toe roeren. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een beetje water toe. Het mag geen borrelende, spetterende plas tomaten zijn die je keukenmuren aankleedt!

Het vlees

ingrediënten

2 lbs. Dunne schouderlapjes varkensvlees (of runderflank / biefstuk)
4 el. olijfolie, verdeeld
2 kopjes verse spinazie, gehakt
1 kopje verse rucola, gehakt
1 kopje verse Italiaanse peterselie, gehakt
6 teentjes verse knoflook, gehakt
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel. rode pepervlokken
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas of Romano-kaas, geraspt
1 theelepel. koosjer zout
1 theelepel. grond zwarte peper
extra geraspte Parmezaanse kaas voor garnering
touw of tandenstokers

Methode

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

1. Wrijf de varkensschouder / flank of rok steak tussen 2 stukken plasticfolie tot ongeveer 1/4 "dik. Wrijf het vlees helemaal in met 2 eetlepels olijfolie en zet apart.

2. Combineer de volgende 9 ingrediënten in een kom samen met de resterende olijfolie en meng goed. Zet dit op het aanrecht om minstens 30 minuten of langer te mengen.

3. Leg het vlees in de lengte voor u en voeg het spinaziemengsel opgestapeld op een derde van het vlees, het dichtst bij u. Rol strak en zet vast met touw op drie plaatsen of gebruik tandenstokers om vast te zetten. Dit is het rommeligste deel van dit recept.

Maak je geen zorgen als de vulling van de zijkanten valt. Stop het terug in de vleesrolletjes of voeg het gewoon toe aan de saus die je al hebt gemaakt - het maakt het alleen maar lekkerder. Bruin de roll-ups aan alle kanten in 2 el. van de olijfolie op een middelhoog vuur. Giet af op keukenpapier.

De schotel in elkaar zetten

1. In een ovenschaal scheplepel ongeveer 2 kopjes van de saus op de bodem. Belangrijke opmerking: - de saus op de bodem van het gerecht moet een dunnere consistentie hebben - bijna waterachtig, dus voeg een beetje water toe om het te verdunnen. Deze procedure voorkomt dat de saus verbrandt terwijl de roll-ups stoven.

Leg vervolgens de vleesrolletjes op de saus, voeg meer saus toe bovenop elke roll-up (wees gul met deze, stapel het gewoon op.)

2. Bedek met folie en stoof 50 minuten of langer tot ze zacht zijn. Ontdek en kook nog 20 minuten om de smaken te condenseren. Haal uit de oven en laat het vlees minstens 15 minuten rusten voordat je het in 1/2 "-1" rondjes snijdt.

Schep je Italiaanse gevulde varkens- of rundvleesrolletjes met saus op de bodem van het bord, het gesneden vlees er bovenop en werk af met een hagelslag van geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie als garnering. Serveer met een beetje pasta, indien gewenst, in de resterende saus of een frisse, groene salade met een balsamico vinaigrette.

Video-Instructies: Gevulde Iberico varkenshaas | Fire&Food TV (April 2024).