Het Indische Recept van de Gedroogd Fruit & Nootcake

• Mei 7, 2024

Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik niet echt een bakker ben, maar dit heerlijke dessert is absoluut de moeite waard. Een goede vriend maakte deze heerlijke cake een tijdje terug en het was absoluut hemels. Het is gevuld met gedroogde vruchten en noten, maar smaakt niets als de traditionele vakantievruchtentaart die de meesten van jullie misschien kennen - dit is gewoon pure goedheid. Dus ik heb haar basisrecept genomen en zoals gewoonlijk mijn Indiase draai eraan toegevoegd. Ik heb het onlangs bij een afternoon tea geserveerd en ontving haar goedkeuringsstempel samen met die van iedereen - dus er is misschien nog hoop voor mij als het gaat om bakken!

Deze cake is zo veelzijdig, voel je vrij om je favoriete combinatie van gedroogd fruit en noten te gebruiken, zoals gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, gedroogde cranberries, gedroogde mango, rozijnen, gouden rozijnen, krenten, craisins, gedroogde vijgen, dadels, amandelen, cashewnoten, pecannoten, hazelnoten, pistachenoten, walnoten ... gebruik gewoon de gekonfijte variëteit niet.


INDISCH GEDROOGD FRUIT & NOTENCAKE

ingrediënten:

3 kopjes cakemeel (je kunt alle bloem gebruiken)
2 kopjes geassorteerde gedroogde vruchten en noten, in kleine stukjes gesneden
1½ kop appelsap (je kunt verschillende vruchtensappen proberen)
1 kop melk
3 eieren, losgeklopt
2 kopjes stevig verpakte bruine suiker
1 theelepel bakpoeder
1 el sinaasappelschil
1 theelepel gemalen kaneelpoeder
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen piment
1 theelepel chai masala poeder van goede kwaliteit (optioneel)
snuifje vers geraspte nootmuskaat
½ theelepel zout
¼ theelepel vanille-extract (of amandelextract)
½ kopje boter
bak spray
banketbakkerssuiker (ook wel poedersuiker of poedersuiker genoemd)

Je hebt een 13x9x2 inch bakvorm of een ovenbestendige glazen schaal nodig.

METHODE:

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet de bakvorm aan alle kanten in met kookspray of boter. Zet opzij tot nodig.

Combineer de gehakte stukjes gedroogd fruit samen met het appelsap in een kleine pan op middelhoog vuur. Laat zachtjes sudderen tot het gedroogde fruit een deel van het appelsap heeft geabsorbeerd en opgevuld. Laat het mengsel afkoelen, laat het goed uitlekken en bewaar de kookvloeistof. Zet opzij tot nodig.

Klop de suiker en boter samen met een keukenmixer of een handklopper. Voeg nu de kruiden toe: gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, gemalen piment, chai masala, vers geraspte nootmuskaat en zout. Meng een minuut op gemiddelde snelheid voordat je de bloem langzaam toevoegt. Meng goed en voeg vervolgens alle natte ingrediënten in kleine stappen toe. Voeg eerst de melk en de losgeklopte eieren toe. Voeg vervolgens het vanille-extract, de sinaasappelschil en het bakpoeder toe. Voeg ten slotte ongeveer 2/3 kopje gereserveerde kookvloeistof toe samen met de gedroogde vruchten en noten. Giet het cakebeslag voorzichtig in een goed ingevette ovenschaal. Bak de cake ongeveer 35 tot 40 minuten op 350 ° F of tot het in het midden gaar is (je kunt het controleren met een tandenstoker). Laat de cake afkoelen op een rooster voor het opdienen. Garneer met een laagje banketbakkerssuiker vlak voor het opdienen.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Stoofpotje van mango-kokosthee met scampi (Mei 2024).