Duits Peperkoek Recept

• April 26, 2024

Lebkuchengewürze, Duitse Gingerbread Spice, is een van die veelzijdige nietjes in de winkelkast die het hele jaar door voor veel dingen kan worden gebruikt, niet alleen tijdens de verschillende feestdagen.

Yoghurt op smaak gebracht met appel en een beetje van de kruidenmix is ​​heerlijk op elk moment van de dag of het jaar; chocoladetruffels met "Lebkuchengewürze" een zondige traktatie; in vlaaien, waaronder pompoentaart, of compotes, gelei.

Overal waar meestal een lepel kaneel wordt gebruikt, zullen uw Gingerbread Spices een gelukkig thuis vinden.

In Duitsland wordt de kruidenmix vaak toegevoegd aan thee, koffie, vooral aan gemalen koffie voordat het wordt gebrouwen, aan warme chocolademelk tijdens de herfst- en wintermaanden, vakantie seizoen gebakken goederen, en wordt gebruikt als vervanging voor "Gluhwein Gewurze". Glühwein Kruiden.

Het gebruik van het Duitse peperkoekkruid is een geval van "waar je fantasie je naartoe brengt".

Ik ken een hobbykaarsenmaker die het met was mengt bij het maken van kaarsen, omdat het aroma de moeite waard is om te hebben, ongeacht de bron, en een kok die een goede lepel boter toevoegt, het grondig combineert en in de koelkast bewaart. Vervolgens wordt het gebruikt voor alles, van het verspreiden op geroosterd brood tot het bedruipen van ham.

Dit recept is het "standaard" recept dat het meest wordt gebruikt, dus de lijst is slechts een richtlijn, en als je de mix eenmaal hebt gemaakt, is het gemakkelijker om te beoordelen welke verhoudingen van de kruiden naar je eigen smaak zijn.

De kaneel, gember, kruidnagel en foelie of nootmuskaat zijn "Must Haves", maar anders dan deze kun je alles weglaten wat je wilt.

Wanneer je klaar bent met het samenstellen van je mix en je wilt het proberen om te zien of het mengsel bij je smaak past, of misschien iets min of meer van de ene of de andere van de verschillende kruiden nodig heeft, test het dan in een eenvoudige blancmange of gemengd in thee samen met honing.

Beide zijn snelle en gemakkelijke manieren om te zien of je speculaaskruid precies is zoals jij het lekker vindt, of dat je "tweeking" of een radicale "heroverweging" nodig hebt.


DUITSE GINGERBREAD SPICE MIX, Lebkuchengewürze:

Ingrediënten:

5 eetlepels gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen anijs of steranijs
1/4 theelepel gemalen kardemomzaden
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat of
1/2 theelepel knots
1/2 fijngeraspte gedroogde sinaasappelschil
snufje paprika

Het is misschien het gemakkelijkst om voorgrondkruiden te kopen wanneer je je mix samenstelt, maar in het geval je je eigen mix wilt bereiden: steranijs, nootmuskaat en kardemom kunnen in een fijn stof worden geraspt, een stamper en vijzel zullen kardemom gemakkelijk malen, en deze kan vervolgens door een fijne zeef worden gevoerd.

Kaneel, korianderzaad of kruidnagel zijn echter veel moeilijker, waardoor het moeilijk is om een ​​succesvol resultaat te hebben, dus het is beter om een ​​pak of pot van deze kruiden al op de voorgrond te kopen.

Doe de kruiden in een kom en meng goed.

Passeer door een fijne zeef om ervoor te zorgen dat de kruiden worden gecombineerd en dat er geen klontjes zijn.

Bewaar op een donkere plaats en in een luchtdichte verpakking totdat het nodig is, en het is een goed idee om de container te schudden voordat u hem opent telkens wanneer u hem gebruikt.

Peperkoekkruiden beginnen geleidelijk hun smaak te verliezen na ongeveer twee maanden, maar vooral in de herfst en winter worden ze meestal gebruikt, en een verse batch gemaakt, lang daarvoor.

Veel plezier met het experimenteren met je speculaaskruiden


Foto van specerijen door SKopp via Wikimedia

Video-Instructies: Roggebrood maken (April 2024).